En riktig ungersk goulash kokas, vanligtvis från nötkött, men varianterna av att laga maträtten med fisk är mindre kalori och autentisk. Varianter av fisk goulash, som dess kött analog, det finns många, men de är alla baserade på flera grundläggande ingredienser. Vi kommer att uppmärksamma ett mer traditionellt sätt att laga mat och innovativa - med fisk och grädde.
Recept för goulash från fisk
ingredienser:
- vitlök - 4 kryddnejlika
- ansjovisfilé - 4 st.
- lök - 1 st.
- selleri - 1 stam;
- morötter - 1 stycke;
- salt, peppar - till smak;
- tomater i sin egen juice - 800 g;
- vatten - 1 liter;
- potatis - 500 g;
- hälleflundra - 750 g;
- fjällblad - 2 st.
- timjan, persilja - ett par kvistar.
beredning
Vitlök mala i en mortel till konsistensen av pastan tillsammans med en nypa salt. Lägg ansjovisfiletten till den resulterande pastaen och slipa den också.
Värm oljan och smaka på det hackade lök, selleri och morötter med en nypa salt. Efter 5 minuters matlagning lägger vi vitlök och ansjovispuré till grönsaker och fortsätter rostningen i ytterligare en minut. Nu är det tomaternas omgång, de måste grovhackas och läggas ihop med saften. Häll disken med vatten, tillsätt hackad potatis, salt, peppar och örter efter 10-15 minuter. Elden reduceras till en minimal och stewy skål under locket i 30 minuter.
Fiskfiléer rengörs från ben och kryddat med salt och peppar efter smak. Skär i stora bitar filéfiléer i en brazier med goulash och gryta ihop i 5-10 minuter. eller tills fisken är klar. Den färdiga fiskgåsjongen serveras varm, med brödkrutonger.
Hur man lagar goulash från fisk i gräddfil?
ingredienser:
- olivolja - 1 msk. sked;
- smör - 1 msk. sked;
- vitt torrt vin - ett halvt sekel;
- potatis - 3 st.
- laurblad - 1 stycke;
- fiskbuljong - 500 ml;
- timjan - 1 msk. sked;
- salt, peppar;
- torskfiléer - 1 kg;
- gräddfil - 3 msk. skedar;
- kräm - 1 1/2 föremål;
- färska persilja.
beredning
Grädde och olivolja upphettas i brazier och steka den resulterande blandningen hackade lökarna i 5 minuter. Fyll
Lägg i skalade och skivade potatis, fiskbuljong, lökblad, timjan, salt och peppar till braziern. Vi sätter vätskan i koka, minskar värmen och gryta tills potatisarna är klara.
Värm krämen separat. Stycken fiskfilé sätter i en brazier och häll varm grädde, tillsätt gräddfil, täck skålen med lock och gryta tills fisken är klar på låg värme så att grädden och gräddfilen inte krullar.