Vill du laga georgisk khachapuri, men glömde testet av testet? Då är vår nästa artikel bara för dig. Från det lär du dig att göra deg för khachapuri på georgiska och bekanta dig med tre varianter av mjölbasen i denna fantastiska maträtt.
Gjärdeg för khachapuri på georgiska
ingredienser:
- vetemjöl - 580-620 g;
- mjölk - 450 ml;
- smör - 25 g;
- torr jäst - 5 g;
- sockervitt (fin) - 5 g;
- salt;
- vegetabilisk olja - 25 g.
beredning
Siktas genom ett silflöde blandat i en skål med torr jäst, socker och salt. Värm därefter mjölken, tillsätt den lite till den torra blandningen och blanda den först med en sked och skift den sedan till bordet och med händerna. I slutet av batchen lägger du till ett mycket mjukt krämigt smör och återigen en bra blandning. Vi återvänder mjölet i en skål, täcker den med en handduk och lägger den på en varm plats utan utkast. Efter att ha ökat testet i volym minst två gånger kan man fortsätta med bildandet av khachapuri.
Den riktiga degen för khachapuri på matzoni är ett georgiskt recept
ingredienser:
- vetemjöl - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- olja "Derevenskoye" - 55 g;
- ägg (valda) - 2 st.
- granulärt socker (fin) - 5 g;
- läsk (släckt med ättika eller citronsaft) - 1 tesked;
- salt.
beredning
I en skål siktar vi vetemjölet. Matsoni blandas med socker, salt, slakad soda och låt alla kristaller lösa upp. I mjölet kör två ägg, tillsätt en mycket mjuk gräddig olja och häll i en liten blandning av matzoni, knådar degen. Dess struktur bör vara mjuk, men inte klibbig. Vi lämnar det på en varm plats under en handduk i fyrtio minuter, och då kommer vi ihåg med några händer och låt oss stå i ytterligare tjugo minuter. I slutet av tiden kan vi börja bilda georgisk khachapuri.
Hur man lagar degen för khachapuri på georgiska på kefir?
ingredienser:
- vetemjöl (hög kvalitet) - 480-520 g;
- kefir (tjock) - 245 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- ägg (val) - 1 stycke;
- granulatssocker (vit, fin) - 5 g;
- soda;
- salt.
beredning
Kefir blandas med läsk. Efter fem minuter tillsätt ägget, raffinerad olja, socker, salt, blanda och häll det siktade mjölet. Vi knådar en mjuk, lätt klibbig deg, lägg den i en skål och låt den stå i fyrtio minuter under en handduk. Därefter är degen redo att användas, du kan bilda khachapuri från den.