För att göra utsökt lasagne behöver du en deg för den, rullas i tunna plåtar, skärs i plattor av rätt form och torkas. Du kan förstås köpa en färdig uppsättning plattor av deg för lasagne i närmaste stormarknad - det är ganska bekvämt.
Lasagne från blöta bakverk är också ett alternativ. Klargjorda puffdekor säljs ofta i stormarknader, hushållskök och offentliga cateringinrättningar. Det är lätt att rulla ark ut ur det och skära ut plattorna, lätta att torka och koka sedan med lasagne. I dessa två fall är allt inte dåligt, bara du vet inte vad och vilka kvalitetsingredienser som användes för att göra degen.
Lasagne från ett hemdeg är den bästa lösningen. Naturligtvis använder vi bara högkvalitativt mjöl (högre eller första klass), helst från vete av fasta sorter. De som är särskilt bekymrade över figuren och matsmältningen är bättre att välja en måltid med grovslipning. Resten av ingredienserna bör åtminstone vara fräscha och naturliga. Överväg hur man förbereder en deg för lasagne. Det är självklart bättre att följa traditionella metoder.
Klassiskt recept på lasagne deg
ingredienser:
- vetemjöl - 600 g;
- ägg av kyckling - 3-4 delar;
- olivolja (eller till och med solfri utan lukt) - ca 50 ml;
- kallt vatten - 100 ml;
- bordsalt - 1 nypa.
beredning
Vi siktar degen på arbetsytan med en glid (detta är obligatoriskt, under siktprocessen mjölet berikas med syre). På kullen gör vi en fördjupning, vi kör i ägg, tillsätt olja, vatten och salt. Med händerna smörjade med smör, ät degen noga och noggrant, tillräckligt lång för att blanda den. Degen ska bli elastisk och elastisk. Vi rullar klumpen, täcker med en handduk och låt provet stå (det är möjligt i kylskåp) i 40 minuter, sedan knådas, rör om igen och - kan rullas ut.
Rul degen i tunna skivor (högst 2 mm tjock). Kniv vi skär tallrikarna av rätt storlek (vanligtvis inte mer än 7x15 cm). Lägg tallrikarna på rena handdukar och lätta att torka. Du kan lätt (i högst 5 minuter) koka dem i saltat vatten med tillsats av olivolja och lägg sedan handdukarna torr.
Puff bakverk för lasagne
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- naturligt smör (inga margariner, vi kommer att göra utan transfetter) - 200 g;
- ägg - 2 stycken;
- salt - 0,5 tsk.
- ättika 6 eller 9% - 0,5-1 st. sked;
- Vattnet är kallt - ca 400 ml.
beredning
Det är mycket viktigt att alla ingredienser för att göra puffdekor är tillräckligt kalla. För att göra det är de inte dåliga att hålla natten eller åtminstone en timme 4 i kylskåpet (på hyllan) och oljan i frysfacket.
I en stor skål sikt mjöl. Kall olja, krossa kniven till ungefär storleken på en ärta och - även i en skål. I en separat behållare i kallt vatten löses salt och vinäger (1-2 skedar socker kan tillsättas). Vinäger ger ett stabilt tillstånd av glutenfritt mjöl, då degen inte spridas, men att öka dess mängd förvärrar smaken. Vätska häll i mjöl och smör och snabbt ät degen, tillsätt gradvis vatten, om nödvändigt, podbavimmjöl.
Istället för vatten kan du använda kall mjölk medan degen smaker förbättras, men elasticiteten minskar och kaloriinnehållet ökar. Utbyte: använd en blandning av vatten och mjölk.
Vi rullar com och sätter degen i en matfilm. Vi lägger i kylskåpet i 2 timmar.
När degen vilar, rulla ut skikten, varje yta smutsas med olja och staplas en på toppen av en annan, för lasagne normalt 5-8 skikt. Rulla ut tunt och skär skikten, lägg lite ut för att torka, och du kan ta upp beredningen av lasagne .