Satsivi är den mest populära maträtten av georgisk mat, baserat på valnötsås. Denna maträtt serveras kall och är en marinade sås. Under det kan du laga inte bara fjäderfä, men också kött, fisk, aubergine och bönor. Denna maträtt kombineras med alla vegetabiliska rätter, som bara accentuerar smak och smakpalett av satsivi med kött och förtunning lite dess kryddiga smak. Med tanke på näringsvärdet på denna maträtt kan vi med säkerhet säga att det kan matas med en liten mängd småföretag av vänner.
Satsivisås från kyckling på georgisk - klassiskt recept
ingredienser:
- kyckling - 1,6 kg;
- kycklingbuljong - 450 ml;
- valnötkärnor - 2 objekt;
- olja "bonde" - 110 g;
- lök - 2 huvuden;
- mjöl - 45 g;
- vitlök (mellanhuvud) - 1 stycke;
- äggula (rå) - 3 stycken;
- vinäger vin - 90 ml;
- färsk koriander - 30 g;
- humle-suneli - 5 g;
- kanel - 5 g;
- kryddnejlika - 5 g;
- curry - nypa;
- salt - efter smak
- pepparbit (capsicum) - 1 st.
beredning
Förberedd kycklingkropp (bearbetad och rensad) koka 35 minuter efter kokning, avlägsna skum från buljongens yta. Överför sedan kycklingen från buljong till bakplåt, tillsätt salt, smör och baka i ugnen tills den är helt kokt. I processen med att baka, periodiskt vattna slaktkroppen med juicerna separerade på bakplåten.
För att förbereda såsen måste du noggrant krossa löken och lägga den på en oljad brazier tills transparensen erhålls, tillsätt sedan mjölet och stek i 2-3 minuter. Denna massa löses gradvis upp med en hettbuljong, som bildas av kycklingens beredning och simmerar ständigt under låg värme. Ät sedan växelvis in i ättika, finhackade och krossade gröna, samt pounded humle-suneli. Salt lägg till smak. I den färdiga såsen sätta den parserade kycklingen och koka i 7 minuter. Under tiden kärnor av en valnöt, en nötkött och kanel att mala med en chili, preliminärt ha rensat en pod från frön, att blanda med råa äggulor, curry och en buljong, allt bra att mala, lägg i sås med en kyckling.
Efter tillagning får disken svalna i minst 8 timmar. Annars blir det en vanlig måltid med sås.
Kitivi receptet från en kalkon kommer att skilja sig från en liknande från en kyckling bara genom att laga kalkonens slaktkropp i första steget av matlagningen.
Satsivi från kyckling på georgiska - enkelt recept
ingredienser:
- kyckling - 1700 g;
- lök (medelstorlek) - 3 st.
- olja "jordbrukare" - 45 g;
- vetemjöl (premiumkvalitet) - 85 g;
- buljong (helst kyckling) - 550 ml;
- valnötter (kärnor) - 255 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- en uppsättning kryddor (för kyckling) - 10 g;
- kycklingägg (äggula) - 4 st.
- vinäger (från röda druvor) - 115 ml.
beredning
Koka kycklingen tills den är kokt. Slakt oljan, smörj med smör och skicka till en förvärmd till 195 graders ugn i tjugofem minuter. Periodiskt är det nödvändigt att vrida kycklingen och vattna den med juice,
I en separat kastrull måste valnötkärnorna krossas tillsammans med vitlök och kryddor. Slip till en homogen konsistens. Tillsätt yolk och vinäger. Återigen, blanda noggrant och värma och gradvis ta med stekt lök. Avlägsna från värme utan att koka. Sås häll fågeln i stycken.