Tyska potatissallader är nu klassiker av tyska köket. Naturligtvis bildades traditionen att förbereda sådana läckra och näringsrika sallader efter massfördelningen av potatis i Tyskland. Vanligtvis kokas en tysk potatisallad utan kött eller korv, men det här är inte en styv regel, som tyskarna skulle säga.
Recept av tysk potatisallad är stor, och du kan fantasera i den här riktningen, naturligtvis, med åtminstone minimala idéer om de tyska kulinariska traditionerna.
Hur lagar man en tysk potatisallad?
Det är en enkel sak, men fortfarande ... några lilla tricks. Det är bättre att använda små potatisar, de så kallade vaxvarianterna. Potatis bör inte lätt koka och vara smula. För att laga mat är det nödvändigt "i en uniform", att städa med en varm och i en sallad att sätta - kallt.
Berlin Potatissallad
Så är potatisallad i Berlin.
ingredienser:
- 600 g småkokta unga potatisar;
- 1 matsked Dijon senap (eller 2 teskedar ryska);
- 80 ml syltad gurka;
- 30 ml naturlig 3% äppelcidervinäger;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 1 surt grönt äpple
- 3-4 medelstickad gurka;
- 1 stor lök (eller 1 liten +1 stalk av purjolök) + halvpood av gröna gräslök;
- 1 vitlöksklyfta;
- svart jord peppar.
preparatet:
Blanda ättika med senap och smör, pressa vitlökpress och marinera i denna blandning hackade fina lökar. Vid denna tidpunkt kokar vi potatis. Kokade småskalade potatis i kall hud och hackad godtyckligt, inte för fin (till exempel längs ett kors). Apple skuren i små skivor. Gurkor skuren i avlånga skivor. Sallad vi lägger ut lager: ett lager av en potatis, ovanifrån - en syltad lök, sedan ett äpple med en gurka, allt för att upprepa. Den sista lägger ut ett annat lager potatis och fyller marinaden jämnt. Täck vår sallad och lägg i kylan i minst en timme till 2, och helst på natten, så att alla lager är väl genomblötna. Före servering, strö med hackade gröna gräslök. Kan serveras till bordet.
Swabian potatisallad
Du kan laga en briljant enkel tysk grönsaksallad med potatis i schabisk stil.
ingredienser:
- ca 500 g kokta potatisar;
- 1 lök (eller 8-12 fjädrar med grön lök);
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 matsked färdig Dijon senap
- 80 ml vegetabilisk eller svampbuljong;
- en nypa nötkött
- persilja grönsaker;
- 4 matskedar vegetabilisk olja;
- 2 matskedar äppelcidervinäger;
- peppar svart nybakad;
- salt.
preparatet:
Vi koka potatis "i uniform". Vid den här tiden skär du den finskalade löken och vitlöksklyftan. Tillsätt muskot och häll en blandning av ättika med senap och smör i en tät behållare (hög kopp). Rör om, täck och lämna. Svetsade potatisar är något svala och renar även varma.
Potatisallad kan serveras separat, med kött eller fiskrätter. Sallader är naturligtvis tyska, men det är bättre att inte servera öl till dem - det går inte bra med potatis. Ge företräde till ljusa ljusbordsviner (till exempel Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner och andra). Tyska bordsvinar förtjänar det klart.