För att börja studera recepten på en doftande orientalisk maträtt, är det värt att ta reda på vad det egentligen är. Så, ordet "kyckling" orsakar inga problem: kycklingen, det är en kyckling, eftersom du inte tar det. Med "masala" blir det svårare, för i våra utrymmen är denna sak långt ifrån den vanligaste. Masala kallas en blandning av många kryddor, som utgör grunden för många indiska rätter. En sådan blandning kan köpas redan redo, i lokala teman indiska affärer, eller du kan förbereda dig själv.
Kyckling tikka masala
- röd chili - 1/4 ctr;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- Gingerrot - 15 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- paprika - 1 nypa;
- en blandning av garam masala - 1/2 st. skedar;
- tomatpasta - 1 msk. sked;
- koriander - 3-4 grenar;
- kycklingfilé - 400 g;
- lök - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- kanel - 1 nypa;
- slipad koriander - 1 nypa;
- gurkmeja - 1 nypa;
- tomater - 400 g;
- naturlig yoghurt - 100 ml;
- grädde - 50 ml.
beredning
Innan du lagar mat bör det noteras att marinaden ska vara beredd en dag före konsumtionen.
Peppar chili, vitlök och ingefära whisk i en mixer med vegetabilisk olja. Lägg till grönsaker paprika, garam-masala, tomatpasta och koriander. Slå noga igen Vi ger blandningen att stå i minst en dag, och sedan staplar vi kycklingbitarna i det och lämnar det i kylskåpet för natten.
Nästa dag, på en liten mängd vegetabilisk olja, låt vi passera lök, peppar och andra kryddor. Håll allt på elden i ca 10 minuter, och lägg sedan till hackad tomat och naturlig yoghurt. Lägg nu bitarna kyckling och håll elden i ytterligare 15-20 minuter. Vi förbereder den färdiga maträtten med grädde och dekorera med korianderblad. Servera med grönsaksallad och kokt ris .
Aromatisk kycklingmassala
ingredienser:
- vitlök - 6 dentiklar;
- Grated ingefära rot - 4 teskedar;
- garam masala - 2 tsk.
- gurkmeja - 4 tsk.
- koriander - 2 tsk
- kummin - 2 tsk
- naturlig yoghurt - 1 ½ st.
- kardemumma - 6 pods (krossad);
- salt - 1 msk. sked;
- kycklingfilé - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- tomatpasta - 1/4;
- torkad chili - 2 st.
- tomater - 5 st.
- persilja - 3/4 msk.
beredning
Blanda vitlök, ingefära, gurkmeja, garam masala, koriander och kummin i en liten skål. I en annan skål, kombinera yoghurt, salt och en halv blandning av kryddor från en liten skål, sätt bitarna av kycklingfilé i klar marinaden och blanda noggrant så att kycklingbitarna är täckta med ett jämnt lager av blandningen. Vi ger köttet en promarinovatsya ca 4-6 timmar.
Häll vegetabilisk olja i en tjockväggig brazier, tillsätt lök, tomatpasta, kardemumma och torkad chili. Stekt den kryddiga blandningen, omrör hela tiden tills pastan börjar mörka. Den återstående halvan av kryddblandningen faller också i sömnen i brazieren och stekas i ytterligare 4 minuter. Tillsätt de skalade och svagt potatisolja, håll blandningen på elden i ytterligare 8-10 minuter tills såsen börjar tjockna. Nu i tomatbasen kan du lägga till grädde och persilja och låt gryta i 30-40 minuter.
Kycklingen, som redan har blivit tillräckligt marinerad i såsen, hålls under grillen i ca 10 minuter, och om så är nödvändigt skivas den dessutom och skickas till gräddsås. Vi ger kycklingen en minut att skryta i 8-10 minuter,
Ris är inte ett obligatoriskt tillägg till denna maträtt, älskare av den skarpa kan ersätta garneringen med traditionella tortils chapati . Blanda 2 koppar mjöl och en halv kopp varmt vatten och salt för beredningen. Då måste du sträcka den täta degen, ge det en paus från en halvtimme, och rulla sedan ut det och stek kakorna i smör.