Ravioli - medelstor italiensk degpasta med olika fyllningar i form av en kvadrat, ellipse eller halvmåne, med böjda kanter. Vanligtvis är de lite mindre i storlek än kända dumplings eller vareniki. Fyllningar för ravioli (på ryska det här ordet i alla declensions i samma form) kan tillverkas av kött eller fiskmalet kött, samt från svamp, grönsaker eller till och med frukter.
Ravioli kokas som dumplings eller stekas i olja, serveras som en självständig maträtt med såser, samt med buljonger eller soppor.
Det finns en version om det gemensamma ursprunget för alla sådana rätter (det vill säga från kokt deg med fyllningar) från Kina. Det finns dock andra versioner.
I början betraktades ravioli som en siciliansk maträtt i Italien. Kanske var receptet lånat från andra folk från sicilianerna. I italiensk litteratur har hänvisningar till denna maträtt uppstått sedan 1200-talet, även innan Marco Polo återvände från Kina, vilket gör det möjligt att bygga ganska tillförlitliga antaganden om denna rätters medelhavet.
Hur man gör en deg för ravioli?
Det traditionella receptet på en riktig ravioli på italienska är enkel eftersom allt är briljant, det viktigaste är att hitta kvalitet vetemjöl. Vi behöver också lite olivolja, vatten och en nypa salt.
Vi kommer att berätta för dig hur man förbereder en frisk deg för ravioli från dessa produkter.
ingredienser:
- vetemjöl av durumvete - 2 koppar eller något mer;
- vatten - 1 glas;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- salt - 1 nypa.
beredning
Mjöl siktar genom arbetsytan. Gör ett spår, tillsätt olja och en nypa salt. Blanda gradvis vatten, blanda degen. Det är bättre att göra detta med dina händer, lätt oljade. Även om du förstår, kan du först använda en mixer med ett spiralmunstycke och sedan ta händerna.
För beredning av färgad ravioli kan du använda en blandning av vattenblandning med grönsaks- eller fruktjuicer, som först måste filtreras genom en fin sil. Förhållandet mellan juice och vatten i blandningen är 1: 1 eller 2: 1. Denna tillsats ökar på ett visst sätt användbarheten av slutprodukten på grund av vitaminerna och andra näringsämnen som ingår i saften. Och dessutom har färgade ravioli ett mer attraktivt utseende, detta är särskilt viktigt när vi förbereder oss för barn.