Det finns en stor variation av pilaf recept - denna maträtt av nationella orientaliska köket har blivit utbrett i många länder. Alla variationer av pilaf kan helt enkelt inte räknas, dessutom har varje älskarinna sina egna hemligheter om att laga en lyckad maträtt. Men vad är "standard"? Hur rätt att laga pilaf så att det blev fräckt och gott? Vi kommer att dela hemligheterna med den rätta beredningen av pilaf med dig idag.
Hur man lagar usbekisk pilaf
Uzbekistan är det land där pilaf har blivit mest utbredd, därför betraktas det som föregångare till denna maträtt. Det är där att folk känner till alla nyanser av receptet på välsmakande och regelbundna pilaf. Klassisk uzbekisk pilaf består av följande ingredienser: lök, morötter, kött, fett, ris och vatten.
Andelar för pilaf:
- kött (lamm föredras) - 1,5 kg;
- ris - 1 kg;
- vegetabilisk olja eller fett - 3/4 kopp;
- stora morötter - 5 st;
- stora glödlampor - 5 st;
- vitlök - 2 huvuden;
- vatten;
- kryddor att smaka.
Korrekt ris för pilaf är vanligtvis långkornigt eller avrundat. Det är viktigt att croupen inte är förångad. Köttet används på många olika sätt: det är vanligtvis lamm, nötkött eller fläsk. För att göra köttet juicier och pilaf - mer mättat, bör bitarna skäras stort, cirka 200 gram i vardera.
För den verkliga pilafen, är varje detalj viktig, bland annat hur man skär grönsaker. Lök måste skäras i halva ringar, och morötter ska skäras ut, stora sugrör. I denna form blir grönsakerna mindre kokta.
Plov gillar kryddor: barber, zira, gurkmeja, svartpeppar, och naturligtvis är vitlök utmärkt för ris.
Hur man gör pilaf korrekt: stadierna för framställning av produkter
- Häll ris i en kastrull, strö över en handfull salt och häll kokande vatten. Låt kornen svälla.
- Skär köttet och grönsakerna.
- I Kazan, häll olja eller fett och elda. När oljan är varm, stek köttstycken i den till en krispig skorpa. Tillsätt löken och lägg den till en gyllene färg. Bär den sista moroten. Rör om, sätt grönsakerna till en gyllene nyans. Smaka med kryddor, salt och peppar.
- Häll vatten i vattnet för att bara stänga innehållet och simma på låg värme.
- Sätt vatten för pilau att koka.
- Med ris, dränera saltvattnet. Skölj fröna noggrant under en tunn ström av ljummet vatten. Gnugga croupen för att undvika klibbighet mot riset.
Hur rätt att laga pilaf?
Skölj riset med ett jämnt lager på kött och grönsaker. I mitten, sticka rengjorda vitlöksklyftor. Häll försiktigt riset med kokande vatten genom vattnet - vattnet ska vara 1,5-2 cm över spannmålen. Koka pilafen och minska sedan värmen till ett minimum och koka tills vattnet fullständigt avdunstar. Därefter stänger du av elden, täcker pilafen med en handduk och täcker locket. På en timme kommer maträtten att vara klar.
Hur lagar du rätt pilaf från en kyckling eller annan fågel?
Pilaf med fjäderfä är väldigt populärt idag, eftersom denna maträtt blir diet och lätt. Eftersom fågeln är en ovanlig ingrediens för pilaf är receptet också mycket enklare,
ingredienser:
- kycklingfilé (eller kalkon) - 1 kg;
- ris - 1 kg;
- lök - 300 g;
- morötter - 500 g;
- salt;
- kryddor.
beredning
Skär grönsakerna i remsor. Separera fågeln i små bitar. På vegetabilisk olja i en skål, stek laxen tills gyllene i färg, tillsätt kött och morötter. Det är bra att lägga ut allt. Salt och peppar blandningen av grönsaker och kyckling, tillsätt vatten för att täcka innehållet och simma under locket i ca 20-30 minuter. Fyll på riset (om så önskas, tvätta det, som för den klassiska pilafen). Häll rumpan med varmt vatten med en indragning på 1,5-2 cm och låt sjuda under locket i ungefär en halvtimme. Innan du serverar, blanda ris med kött och grönsaker.