Degen, som fluff på yoghurt - nyckeln till framgångsrik bakning. Det är alltid bekvämt att arbeta med, det är plastiskt och luftigt och stannar inte i händerna. Pajer och bullar, erhållna på grund av samspelet mellan en jäst mjölkprodukt med olika bakkomponenter, kännetecknas av en frodig konsistens, en röd yta, en fin smak och förfaller inte länge länge.
Degen är lätt, som fluff på yoghurt
Degen är mjuk, eftersom fluff på kefir kan framställas i två olika variationer: med jäst och utan jäst. För produkter som tillverkas i ugnen, är det bättre att använda den första, efter ett framgångsrikt recept att knäda degen, ge det en halvtimme för att brygga och börja baka formning.
- Oavsett receptet på jästdeg på kefir, som fluff, för att produkterna ska rättfärdiga sitt namn ska degen knådas på en lågmjölkad surmjölkprodukt - fett kefir minskar aktiviteten av jäst.
- Kefir för deg kan vara fräsch eller lätt surgjord. Det viktigaste - det borde inte ha en karakteristisk lukt av jäsning.
- Blanda degen bara med varm kefir. I kallet - jäst och bakpulver sakta "jobba", så degen kan bli för tät.
Gjärdeg på kefir, som fluff
Degen, som fluff på yoghurt med jäst, kan tillfredsställa båda fläktarna med höghastighetsbakning och beundrare av god kvalitet bakad bakning. Äntligen är detta recept lämpligt, där degen bereds med en vatmetod med tillsats av mjölk, smör och ägg och tar minst två timmar. Men bakning av pretzels och pajer tar 15 minuter.
ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- ägg - 2 stycken;
- mjölk - 50 ml;
- jäst - 25 g;
- socker - 20 g;
- Smör - 80 g.
beredning
- Smält smöret och värm mjölken.
- Tillsätt socker och jäst till mjölken.
- Blanda varm kefir med smör och ägg.
- Häll i jästen och häll i mjöl.
- Knippa degen och sätt den åt sidan i 1,5 timmar.
- Degen på yoghurt mjuk, som fluff sätter på bordet, oboinite och bryter sig in i formningen av produkter.
Degen, som fluff på kefir för bullar
En frodig deg för bullar på kefir lyckas alltid. Traditionellt bakas bullar från deg. Som regel suger många muffins (socker och smör) "jäst", vilket inte händer när det finns kefir i testet. Den stöder jäst och låter dem bearbeta feta komponenter, så degen visar sig söt och luftig.
ingredienser:
- kefir - 750 ml;
- jäst - 20 g;
- margarin - 200 g;
- socker - 100 g;
- mjöl - 1,2 kg;
- ägg - 3 st.
beredning
- Smälta margarinen. Förvärm kefir.
- Rör ingredienserna med socker, ägg och jäst.
- Sätt i mjölet och ät degen.
- Ge testet att gå bra.
- Dubbla degen på kefir, som fluff och fortsätt omedelbart till gjutning av produkter.
Degen för patties på kefir, som fluff
Många hemmafruar sätter degen ner som kefir för pajer i kylskåpet. Och även om denna metod strider mot den traditionella förberedelsen kommer degen ut flexibel och smidig. Bara vid låga temperaturer kefir och jäst "somna", och i värmen börjar de arbeta aktivt, så degen i ögonen växer i volym och pattiesna - i ugnen.
ingredienser:
- kefir - 300 ml;
- jäst - 50 g;
- margarin - 250 g;
- mjöl - 800 g;
- salt - 5 g;
- socker - 70 g;
- ägg - 3 st.
beredning
- Kefir och margarin värma upp.
- Tillsätt ägg, jäst, socker och mjöl till massan.
- Sköt försiktigt och dispensera degen, som fluff på kefir i kylskåpet i 2 timmar.
Degen som fluff på kefir för pizza
Pizza - en maträtt som du vill snabbt laga mat och genast äta. I det här fallet kan du knäda en överdådig deg för pizza på kefir med läsk. Soda, i kombination med yoghurt, påskyndar jäsningsprocessen och hjälper till att få en luftig deg på några minuter. Den har en vätskekonsistens, så fyllningen drunknar i den, vilket gör pizza snyggare.
ingredienser:
- kefir - 400 ml;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 625 g;
- läsk - 5 g;
- ättika - 1 tesked;
- socker - 20 g.
beredning
- Vispa ägg med socker och yoghurt.
- Släck läsk med ättika och sätt i blandningen. Omedelbart efter att mjölet tillsatts.
- Konsistensen av degen borde likna en kex.
- Häll degen, som fluff på kefir på ett bakplåt, ovanifrån - sprid ut fyllningen.
Deg på yoghurt, som fluff utan jäst
Lush deg på kefir utan jäst är en hitta för hemmafruarna, som föredrar enkla sätt att baka. För sådana fall är deg på kefir och läsk ett perfekt alternativ. Samma ingredienser som användes i pizza, i andra proportioner, blir till en mjuk och elastisk massa som perfekt rullas ut, rostad eller bakad.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- mjöl - 870 g;
- läsk - 10 g;
- ägg - 2 stycken;
- olja - 40 ml;
- socker - 20 g;
- salt - 10 g.
beredning
- Vispa yoghurt, socker, salt, smör och ägg.
- Gradvis tillsätt mjöl.
- Tvätta deg med dina händer.
- Stänk arbetsytan med mjöl och rulla ut det, degen mjuk som en fluff på kefir med en rullpinne och bilda pajer.
Degen, som fluff på kefir utan ägg
Degen på yoghurt, mild som fluff - en universell sak: på vad det inte är knådat, kommer det fortfarande att bli fantastiskt. Detta recept är användbart för ekonomiska hemmafruar, eftersom det är kokt utan ägg, på varm kefir och jäst. Deras reaktion är tillräckligt för att säkerställa att degen inte fördröjer med en provning, och vegetabilisk olja gör det visköst och smidigt.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- mjöl - 750 g;
- torr jäst - 10 g;
- olja - 100 ml;
- socker - 20 g.
beredning
- Tillsätt socker, jäst och 40 g mjöl till varm kefir och lägg åt sidan i 15 minuter.
- Sätt in resten av mjölet, smör och knåd ordentligt.
- Ge testet 30 minuter för att "vila" och fortsätt till gjutningen.
Deg för grönskande jästpannkakor på yoghurt
Deg för grönskande pannkakor på kefir är bäst förberedd med tillsats av jäst. Sådana pannkakor erhålls i en åtgärd söt, väldigt rodig, snabbt rostad och efter stekning faller inte av. Det viktigaste är att kneda degen med varm kefir, låt den brygga i värmen i 30 minuter och blanda inte, för att inte störa jästens arbete, men att ta det för att baka försiktigt från kanten.
Ingredienser :
- kefir - 250 ml;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 375 g;
- socker - 40 g;
- torr jäst - 5 g.
beredning
- Från varm kefir, blanda mjöl, socker och jäst degen.
- Placera behållaren i varmt vatten och lägg åt sidan i 30 minuter.
- Skaka ägget och lämna i ytterligare 20 minuter.
- Du kan börja steka pannkakor, ta försiktigt degen från kanten, utan omrörning.
Lush deg för dumplings på kefir
Lustig deg på kefir är användbar inte bara för bakning, men också för att laga favoritdumplings. Sådana produkter kräver ett tunt och plastskal som håller fyllningen väl, vilket kommer att ge mycket kefir, mjöl och ägg. Samtidigt behöver du bara blanda dessa ingredienser och låt testet vila i mer än 30 minuter.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- mjöl - 1 kg;
- salt - 10 g;
- ägg - 2 st.
beredning
- Rör mjölet med salt, tillsätt kefir och ägg och blanda degen.
- Täck degen med en skål och lägg åt sidan i 30 minuter.
- Dela i bitar, rulla i korv och skära i barer.