Idag, när mexikanska rätter har blivit mycket populära i europeiska länder och inte bara i många restauranger, serveras rätter som enchilados, fajitas, burritos, tortillas, pesto såser, Tabasco, mol och salsa. Speciellt populär är tortillorna, som serverar nästan alla kött- och grönsaksrätter, de är inslagna i sallader. Någon tycker att tortillor är vanliga kakor, som liknar pitabröd, dricker eller focaccia. Men det här är inte så: tortillorna är förberedda annorlunda än alla andra. Förberedelse bör börja med valet av mjöl. För läckra tortillor används endast högkvalitativt vetemjöl och finmalt majsmjöl, som har en rödaktig eller ljusgul-orange färg.
Hur man lagar tortillor?
Faktum är att det inte finns något komplicerat i processen, tortillan hemma förbereds ganska snabbt och enkelt. Först sikt ett halvt vetemjöl, och separat samma mängd majs. Blanda vete och majsmjöl, tillsätt 1 tesked utan en glid av salt och en nypa läsk eller bakpulver. Återigen siktar blandningen, monterar den med en glid, gör ett spår, tillsätt ett glas vatten vid rumstemperatur och ät degen. När allt mjöl "greppa", lägg till 2 msk. en sked smör - grönsak eller krämig - att smaka - och fortsätt knådning tills degen börjar sticka ur hand. Låt honom vila under en servett i en halvtimme. Dela degen i 10-12 skivor, rulla i en tunn tårta och stek på båda sidor i en het torr stekpanna.
Tortillas från majs
Corn tortilla är en utmärkt ersättning för bröd, särskilt för att du kan reglera dess sammansättning och kaloriinnehåll. För att laga majs tortillas, sila 3 koppar majsmjöl, tillsätt en stor nypa salt och en tesked bakpulver eller en halvsked soda. Blanda allt bra. Att göra en deg för tortillor kan du använda mjölk, vassle, kefir, vatten - du kommer att få en deg med olika mjukhet och kakorna kommer att vara med olika kalorier. Vätskor behöver ta ett glas, det borde inte vara kallt. Olja påverkar återigen smaken och kaloriinnehållet i skålen. Du kan använda smör, "lätt" olja eller obehandlad solros, luktfri. Oljor ta 5 ssk. skedar. Knä på den elastiska, inte fast vid degens yta, dela in i portioner. Rulla bollar, täck dem med en ren handduk och lämna i ca 40 minuter. Rul degen i tunna bullar. På en torr varm stekpanna grilla tortillorna på båda sidor tills de rosa områdena syns.
Tillsätt ost
Om du vill få en utsökt tortilla med en ovanlig smak och trevlig struktur, ta 1 glas vete, majs och rågmjöl. Kombinera mjölet och så några gånger. Tillsätt salt, bakpulver, ½ tsk chili peppar, en nypa cayennepeppar, lite gurkmeja eller karry, hackade torra örter. Häll ett glas varmt vatten och sätt ett glas riven hård ost på ett stort rivjärn. Om osten är saltad, tillsätt inte salt. Oljor i detta recept är mindre - 2 msk. skedar av grönsak utan lukt. Degen kommer att visa sig vara ganska brant. När det vilar, rulla ut kakorna och stek i en torr varm stekpanna. Tortillas kommer att vara skarpa, med en rik ostsmak.
Potatortortillas
Mycket god maträtt - Tortilla med potatis. Det kommer att ta 1 stor lök, 5 potatis potatis, 6 stora kycklingägg, mjölk eller gräddfil - ½ kopp, lika mycket