Chahokhbili är en av de mest populära rätterna av georgisk mat. Denna köttgryta är traditionellt kokad från fasan - den georgiska nationalfågeln. Hence namnet - på georgiska betyder "hohobi" en fasan. Men idag är det inte så lätt att få en fasan, därför är chahohbyen oftare förberedd av en kyckling, hans nära släkting. Ingen stör emellertid förberedelsen av sådan gryta från andra typer av kött: lamm, nötkött och fläsk. Bara det måste vara ungt och tjockt nog. Det viktigaste är att observera grundprincipen för matlagning chakhokhbili: "torr" stekning av kött i början och efter stewing i grönsaker utan tillsättning av vatten. Och naturligtvis kryddor. Om de är "rätt" kommer du att lyckas!
Hur är chowdock gjord av fläsk?
ingredienser:
- Fläskfilé - 600 g;
- tomatpasta - 250 g;
- lök - 4 stycken;
- koriander - 4 grenar;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- persilja - 4 grenar;
- basilika - 2 grenar;
- gröna örter - 3 kvistar;
- humle-suneli - 1/2 st. skedar;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Köttet tvättas, doppas med en handduk och skärs i små bitar över fibrerna. Sprid i en förvärmd panna med en tjock botten och steka över låg värme i 20 minuter. Isolerad juice dräneras, tillsätt lök skärs i halva ringar och gryta i 10 minuter, omrör och häll på köttjuice. När fukten avdunstar, skruva av elden och skicka till köttet finhackad lök och tomatpasta. I morgon under det stängda locket i ytterligare 15 minuter. Efter salt, peppar, tillsätt kryddor, finhackade gröna och vitlök. Rör om och låt den beredda skålen ta en halvtimme.
Chahokhbili från nötkött
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- mjöl - 1 msk.
- lök - 3 stycken;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- tomater - 5 st.
- röd varm peppar - 1 cm;
- koriander, persilja - 1 gäng;
- salt - efter smak.
beredning
Förberedd nötkött skivad och stekt i en torr stekpanna, beströdd med mjöl. Tillsätt tärnad lök och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tomater skållas med kokande vatten, skalla och mala i puré. Vi lägger till köttet tillsammans med vitlök och peppar med varm peppar passerade genom pressen. Under det slutna locket i 10 minuter, stänk med finhackade örter, låt det koka och ta bort från värme.
Chahokhbili från kyckling på georgiska
ingredienser:
- kyckling - 1 stycke;
- lök - 4 stycken;
- persilja, koriander, basilika, tarhun - 1 gäng;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- tomater - 4 st.
- Såsås - 2 msk. skedar;
- smör - 1 tesked;
- frön av koriander - 1 tesked;
- humle-suneli - 1 tesked;
- löv av timjan - 1 tesked;
- saffran - 1 nypa;
- svartpeppar nybakad - 1 nypa;
- salt - 1 nypa.
beredning
Hur korrekt förbereda chahokhbili? Kycklingkropp obmalivaem, tvättad, promakivaem pappershandduk och hugga i bitar. Lägg köttet i gåsfrysen och stek under locket på en långsam eld i 5 minuter. Töm den hemliga juiceen och låt kycklingen sjunka i ytterligare 10 minuter. Efter att ha tillsatt en sked smör, tärnad lök och lite kycklingjuice. När löken är mjuk, gnid vitlök i mortel med salt och kryddor, lägg det till köttet och häll kvar resterande juice. Med en tomat skal vi, skärs i kuber och skickar den också till gåsen. Stew under locket är fortfarande en halvtimme. 5 minuter före beredskapen lägger vi till sås satsebeli och gröna.
Hur man gör Chahohby i en kruka?
ingredienser:
För 1 kruka:
- kyckling - 150 g;
- smör - 30 g;
- lök - 1 stycke;
- tomater - 2 st.
- grönlök - 1 st.
- peppar bulgariska - 1/2 st.
- persilja - 3 grenar;
- koriander - 2 grenar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- humle-suneli - 1/4 tsk skedar;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Längs i potten, sätt smör, sedan kyckling, tärnad lök, bulgarsk peppar och skaldad, utan skinn, tomater, hackad vitlök, humle-suneli. Solim, peppar, täcka med lock och skicka för att lugna en och en halv timme i ugnen. 5 minuter före beredskapen lägger vi till hackade gröna. Servera med gräddfil.