Echpochmak - recept av läckra tatariska pajer med olika fyllningar

Echpochmak är ett recept på tatarisk mat, vilket gör att du kan uppskatta alla fördelar med nationell bakning. Röda patties i form av en triangel med en saftig fyllning lockas initialt av ett aptitretande utseende, och efter provsmakning erövras de av en utmärkt mättad smak.

Hur man lagar echpochmak?

Förberedd echpochmaki - Tatarrianglar från färskt, jästdeg på mjölk eller på yoghurtbas, vilket kompletteras med en varierad komposition av kompositionen.

1. Traditionellt bakad echpochmak med kött och potatis, som i rå form skärs i kuber så lite som möjligt.
2. För fyllning använd lamm, nötkött, kyckling, mindre ofta fläsk eller en blandning av flera köttvarianter.
3. En klassisk mjölbas är jästdeg på mjölk, som vanligen rullas ut vid tillverkning av produkter. Ett underbart, snabbt alternativ skulle vara en sandig bas av kefir med läsk och smör eller margarin.
4. För juiciness av produkter i bakningsprocessen hälls vegetabilisk buljong eller en blandning av vatten med smält smör i hålen. I de stängda pajerna lägger du på en skiva olja i fyllningen när du bildar ämnen.
5. Före bakning smörjs de formade pajerna med en äggula eller ett slagen ägg.

Degen för beröringspåsar

Echpochmak på mjölk med jäst - Ett recept på klassisk och liknande deg används för att skapa bakning så ofta som möjligt. Mjölk kan ersättas med kefir, en blandning av produkten med gräddfil, vanligt eller mineralvatten, samtidigt som man ökar smörets andel, vilket är försmält med siktat mjöl.

ingredienser:

• Mjölk - 0,5 liter;
• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 850 g;
• torr jäst - 5 g;
• socker - 20 g;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• smör - 80 g;
• salt - 1 tsk.

beredning

1. I varm mjölk upplöses jästgranuler och socker.
2. Efter 5 minuter tillsätt de återstående ingredienserna och blanda massan ordentligt.
3. Lämna en klump i värmen under en handduk för tillvägagångssättet, varefter de är knådade och vana att dekorera pajer.

Echpochmak med kött och potatis - recept

I den traditionella versionen av de tatariska pajerna framställs echpochmak med färskt finhackat kött: lamm, nötkött, kyckling eller en blandning av flera slag. Obligatorisk ackompanjemang till köttbasen - rå potatis och lök. Formen av skivning av grönsaker liknar kött, och skivornas storlek får inte överstiga 7 mm.

ingredienser:

• vatten - 150 ml;
• ägg - 1 stycke;
• mjöl - 3 koppar;
• torrjäst - 2 tsk;
• socker - 20 g;
• olja - 200 g;
• kött - 700 g;
• potatis - 500 g;
• lök - 3-4 delar;
• salt, peppar.

beredning

1. Olja males med mjöl och jäst.
2. Ägget blandas i ett glas med salt, socker, toppad med vatten, tillsätt sedan blandningen till mjöl och smör.
3. Rör degen, sätt i frysen i 30 minuter.
4. Skär kött och grönsaker, säsong.
5. Formulera patties och fyllningspatier triangulär form.
6. Baka echpochmak i tatar 30 minuter vid 200 grader.

Echpochmak med kyckling

Echpochmak är ett recept som kan utföras med kyckling. Produkterna är särskilt känsliga och mjuka att smaka. För piquancy kan fyllningens komposition kompletteras med vitlök, finhackade färska örter eller torkade aromatiska örter. Dekoreringen av produkter med ett hål ovanifrån och tillsättning av buljong kommer att tillföra deras juiciness.

ingredienser:

• klassisk jästdeg på mjölk - 1 portion;
• kycklingfilé - 300 g;
• potatis - 300 g;
• lök - 300 g;
• buljong - glas;
• salt, peppar, örter.

beredning

1. Blanda den klassiska degen för echpochmak på mjölk.
2. Häll fin kyckling, potatis och lök, säsong, tillsätt gröna.
3. Rulla ut delar av deg, fyll i fyllning, binda med en triangel och lämna ett hål i mitten.
4. Förbered en echpochmak med kyckling och potatis i ugnen i 20 minuter.
5. Häll buljong i hålen och fortsätt att baka i ytterligare 30 minuter.

Puff konditorivaror gjord av blåsjäst

Echpochmak - ett snabbt recept som kommer att spara en betydande tid, bereds av ett puffjästest. Vid formning av produkter, smörj kanterna på arbetsstyckena i kontaktpunkter med vatten för bättre bindning och täthet. För juiciness, kan du lägga till en skiva smör till varje patty.

ingredienser:

• puff konditorivaror - 500 g;
• kött - 300 g
• potatis - 250 g;
• lök - 2 stycken;
• salt, peppar, olja.

beredning

1. Skär kött, lök och potatis, säsong.
2. Rulla ut degen, skär i kvadrater, fyll på med fyllning, sätt smör.
3. Bakad echpochmak av blöta bakverk 30 minuter vid 190 grader.

Echpochmak med gräddfil - recept

Visas perfekt i bakning av blandad deg för echpochmak på gräddfil. Basen håller inte i händerna alls, den är perfekt utrullad och otroligt plast, vilket förenklar formningen av produkter. Det är möjligt att avvika något från traditionen att tillsätta potatis till påfyllningen och dispensera med kyckling och lök.

ingredienser:

• vatten 100 ml;
• ägg - 1 stycke;
• mjöl - 3 koppar;
• gräddfil - 120 g;
• socker - 10 g;
• smör - 50 g;
• kycklingfilé och lök - 250 g vardera;
• salt, peppar, torkad vitlök, gröna.

beredning

1. Blanda siktat mjöl med salt, socker.
2. Tillsätt ägget, vattnet, gräddfilen, smöret, ät degen och lägg i kylan i 40 minuter.
3. Ristad kakad kyckling och lök, krydda med salt, peppar, torkad vitlök, gröna.
4. Från degen och påfyllningen bildas slutna trianglar och produkterna bakas i 40 minuter vid 200 grader.

Echpochmak på yoghurt

Den beredda degen för echpochmaks på yoghurt kräver ingen åldring eller provning, kan användas omedelbart efter knådning för att bilda produkter som fungerar av en sådan bas, särskilt läcker, öm och mjuk. I detta fall görs billetsna med ett hål genom vilket buljongen hälls.

ingredienser:

• kefir - 0,5 liter;
• smör - 250 g;
• mjöl - 800 g;
• läsk - 1 tesked;
• kött och potatis - 750 g;
• lök - 300 g;
• buljong - 300 ml;
• salt, peppar.

beredning

1. Lös upp soda och slipa i mjölk med mjöl.
2. Kombinera de två blandningarna, knäda degen, som är uppdelad i portioner.
3. Skaka kött, lök och potatis med kuber, säsong, fyll fyllda förformar med fyllning.
4. Skydda kanterna och lämna ett hål.
5. Baka produkterna i 20 minuter vid 180 grader, häll i 2 matskedar buljong.
6. Återställ pattiesna till ugnen i ytterligare 30 minuter.

Echpochmak på margarin

Mer budget och inte mindre värdig på egenskaperna kommer att blandas deg för echpochmaki på margarin. Produkten smälts, placeras i en skål i en mikrovågsugn eller helt enkelt uppvärmd i en spishäll på en spishäll tills den är vätska. Fyllningen används traditionellt från kött med grönsaker.

ingredienser:

• kefir - 250 ml;
• margarin - 200 g;
• mjöl - 500 g;
• läsk - 0,5 tsk.
• kött och potatis - 700 g;
• lök - 300 g;
• smör - 150 g;
• salt, peppar.

beredning

1. Smält margarin, tillsätt kefir med läsk, salt, mjöl och mixa.
2. Skär ingredienserna för fyllningen, fyll i en blandning av degbitar, tillsätt i varje pasta på en skiva olja, lappa kanterna.
3. Baka produkter 35-40 minuter vid 190 grader.

Echpochmak med fläsk - recept

Echpochmak är ett recept som stöder alla slags experiment och är alltid utsökt och aptitretande. Förbered fyllningen med fläsk, förenkla uppgiften och vrid köttet genom en köttkvarn med ett stort galler. Komponenten är inte mindre harmonisk kombinerad med potatis och lök än andra köttvarianter.

ingredienser:

• kefir - 250 ml;
• smör - 200 g;
• mjöl - 450-500 g;
• läsk - 0,5 tsk.
• fläsk - 700 g;
• potatis - 600 g;
• lök - 300 g;
• buljong - 1 glas;
• salt, peppar, persilja.

beredning

1. Kombinera oljan med kefir och läsk, tillsätt salt och mjöl, knåd.
2. Mala kött, potatis och lök, blanda med persilja, salt och peppar.
3. Forma deg och fyllningsprodukter med hål, baka echpochmak med fläsk och potatis i 1 timme och lägg i mitt i buljongcykeln.

Cookies echpochmak med stugaost

Förutom traditionella tatariska pajer är echpochmak också ett enkelt recept på ostkaka. Namnet tolkas på detta sätt på grund av produktens triangulära form, som trots de lakoniska sammansättningen av degen, fungerar otroligt gott och smälter bara i munnen. Det vanliga sockret för doppning kan ersättas med brunt eller tillsätt kanel.

ingredienser:

• mjöl - 400 g;
• smör - 200 g;
• vaniljssocker - 20 g;
• socker - 100 g;
• kockost - 200 g;
• läsk återbetalad - 0,5 tsk.

beredning

1. Gnugga kockost genom en sikta, tillsätt vaniljssocker, mjuk olja, läsk och mjöl.
2. Rulla degen i en tjocklek på 5-7 mm, skär ut cirklarna, doppade på båda sidor i socker och vikas 2 gånger tills trianglarna erhålls.
3. Baka kex echpochmak på ett bakplåt med pergament vid 180 grader för att rodna.