Tatariska tårtor har många sorter, som var och en är mycket populär utanför sitt territoriella hemland och är vördad av hemmafruar och konsumenter. Produkterna serveras i varm eller varm form, kompletterad med buljong, varmt te.
Hur man lagar tårta pajer?
Tekniken för matlagning av tatarbakning varierar beroende på det valda receptet.
- Degen för tatariska pajer kan blandas i kefir, mjölk eller vatten med tillsats av läsk eller jäst.
- För påfyllningen användes i små kuber eller twisted i köttkvarn, som kompletteras med lök, potatis, pumpa, andra grönsaker. Inte mindre läckra produkter med kål, potatis, annan vegetabilisk eller söt fyllning. Dessertversionerna är beredda med ris och torkade frukter, stallost, vallmofrön, fruktskivor.
- Tatariska pajer och patties har ofta en rund eller triangulär form och en karakteristisk öppning ovanifrån, genom vilken ånglöv och buljong hälls under bakning. Skillnaden är kystyby, som liknar halvfalsade pannkakor fyllda.
Tatariska pajer med potatis - Kystyby
Tatarska tårtor kytybiy skiljer sig positivt från de flesta versioner av bakning med budgetkomposition och enkelhet att förbereda. Produkter kan skapas när potatisen lämnas efter den sista måltiden. Den kan användas som är eller kompletteras med lökbröd eller stekt köttfärs.
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- mjöl - 0,5 kg;
- salt och läsk - för 0,5 teskedar;
- potatis - 1 kg;
- olja - 100 g;
- mjölk - 120 ml;
- lök - 1 st.
beredning
- I köket sätt salt, läsk och mjöl, knäda degen, lämna i 20 minuter.
- Koka potatisen, slipa dem med en skorpa, tillsätt varm mjölk, halvt smör och stekt lök.
- Separera degen i portioner, rulla tunt, stek i en torr stekpanna.
- Varje tårta kompletteras med potatis, vikas i hälften.
- Smält tartar pajer med potatis smält smör.
Tatariska tårtor - echpochmak
Tatariska pajer med potatis och echpochmak kött är traditionellt framställda av lamm eller biff med fett, vilket bör skäras i kuber så lite som möjligt. På samma sätt strimla de skalade potatiserna och lökarna. Alla komponenter för fyllning används i en rå, termiskt obearbetad form.
ingredienser:
- kefir - 200 ml;
- mjöl - 700-800 g;
- olja - 200 g;
- ägg - 3 stycken;
- salt och läsk - för 0,5 teskedar;
- potatis och kött - 300 g vardera;
- lök - 200 g;
- koriander och zir.
beredning
- Från yoghurt ägg, mjuk olja, salt, läsk och mjöl knådar degen ..
- Skär kött, lök, potatis, säsong.
- Från degen och fyllningarna bildas produkter av triangulär form.
- Baka tatariska pajer med kött och potatis vid 170 grader 40 minuter.
Tatariska pajer med kött
De tatariska pajerna med kött är mer ömma . Produkterna bildas i form av trianglar med ett hål på toppen, genom vilket under bakningen hälls kött eller vegetabilisk buljong. Denna teknik gör att fyllningen kan förberedas väl, att bli mjukare och samtidigt för att bevara juiciness.
ingredienser:
- vatten - 0,5 liter;
- mjöl - 1 kg;
- olja - 100 g;
- ägg - 3 stycken;
- buljong - 1 glas;
- potatis och kött - 350 g vardera;
- lök - 250 g;
- salt, peppar.
beredning
- Från vattnet blandar två ägg, mjöl, salt och smör degen.
- Shirk kött, potatis och lök, säsong.
- Från degen och fyllningarna gör du tårtor, smutsade med ägg, skickas i 30 minuter i en uppvärmd till 180 graders ugn.
- Häll i varje paj med 2 matskedar buljong, sätt tillbaka Tartar pattiesna till ugnen i ytterligare 30 minuter.
Tatar pasties vak balish
Receptet på att laga tatariska pajer är ett bakat bröd gjord av kort bakverk på kefir. Fyllningen i detta fall är en blandning av potatis med kött och lök. Teknikens särdrag är bildandet av rundformade produkter med ett hål ovanifrån genom att lägga de tippade kanterna på degen med rynkor.
ingredienser:
- kefir - 500 ml;
- mjöl - 700-800 g;
- olja - 250 g;
- läsk - 1 tesked;
- buljong - 300 ml;
- potatis och kött - 500 g vardera;
- lök - 300 g;
- salt, peppar.
beredning
- Skölj mjölet med smör, tillsätt kefir med salt och läsk.
- Skaka potatis, kött och lök, blanda, krydda med salt och peppar.
- Från degen och fyllningarna bildas 20 pajer, skickade i 20 minuter i en uppvärmd till 180 graders ugn.
- Häll i hålen i 2 matskedar buljong och laga tatariska pajer i 40 minuter.
Tartar patties med potatis och kyckling
Tatarska tårtor med kyckling framställs med hjälp av en förenklad teknik. Komponenterna på fyllningen passeras genom köttkvarn med ett stort galler, vilket kommer att spara lejonens andel av tiden vid skärning av produkterna. För piquancy kompletteras fyllningen ofta med vitlök eller finhackade färska örter.
ingredienser:
- vatten 250 ml;
- mjöl - 600 g;
- olja - 70 g;
- torr jäst - 10 g;
- socker - 20 g;
- ägg - 1 stycke;
- potatis och lök - 2 st.
- kycklingfilé - 600 g;
- salt, peppar, gröna eller vitlök.
beredning
- I varmt vatten odlas jäst och socker.
- Tillsätt olja, ägg, salt, mjöl, blanda, ge upphov till.
- Haka kycklingen med potatis, lök, örter och vitlök, säsong.
- Från degen och påfyllningen bildas stängda pajer.
- Baka produkter 30-40 minuter vid 170 grader.
Tatariska pajer med ris och russin
Ett recept på tatariska pajer fyllda med ris och russin måste vara förberedd för en söt version av bakning. Fyllnadsinnehållet kan vara lakoniskt eller kompletterat, som i detta fall, med massa massa och stugaost. Som mjölbas kan du göra en annan deg: jäst eller på kefir med läsk.
ingredienser:
- vatten 250 ml;
- mjöl - 600 g;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- kockost - 400 g;
- gräddfil - 100 g;
- socker - 200 g;
- russin och torkade aprikoser - 150 g;
- pumpa - 500 g;
- ris - 400 g;
- smör - 130 g;
- salt, smält smör.
beredning
- Från vattnet blandar vegetabilisk olja, salt och mjöl degen.
- Koka ris, pripuskayut på smält smörpumpa, tillsätt 3 matskedar socker.
- Blanda pumpa och ris med torkade frukter.
- Separat vispstuga med gräddfil och socker.
- Möga tatariska pajer, tillsätt de utrullade delarna av degen fyllning med ris, kesost och en skiva smör.
- Baka produkter vid 220 grader i 30 minuter.
Tomma jäst Tatar pajer stekt i olja
Tatarstegta pajer är beredda på ett okonventionellt sätt, i vilka delar av degen och påfyllningen stekas separat och matas ihop innan de serveras. En varm buljong serveras separat. För fyllning, kommer lamm, nötkött eller kyckling, som kombineras med lök och kryddor, att passa.
ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- gräddfil - 80 g;
- mjölk - 150 ml;
- socker - 20 g;
- ägg - 2 stycken;
- läsk - 0,5 h sked
- forcemeat - 800 g;
- lök - 300 g;
- salt, peppar, vegetabilisk olja.
beredning
- Blanda mjölet med gräddfil, mjölk, ägg, salt och läsk, blanda.
- Rulla ut delar av deg till tortillor med centimeter tjocklek, höja kanterna, lapp.
- Stek de tomma Tartar pajerna på en stekpanna på båda sidor, fyll sedan med fyllning av rostat köttfärs och lök.
Tatariska pajer med kål
Tatariska pajer på kefir kan beredas med kålfyllning. Grönsaksskivning kan användas färskt, för vilken det försiktigt gnids med salt och händer. En mer delikat smak uppnås efter fyllning av vegetabilisk bas med tillsats av favorit kryddor och smält smör.
ingredienser:
- kefir - 0,5 liter;
- mjöl - 800 g;
- smör - 250 g;
- läsk - 1 tesked;
- kål - 600 g;
- lök - 100 g;
- ägg - 2 stycken;
- salt, peppar.
beredning
- Kålen är strimlad och lätt tillåten i en kastrull med tillsats av smält smör, lök, salt och peppar.
- Rör i kålens kokta ägg.
- Av de återstående produkterna knådar degen, delas i portioner, fylls med fyllning, formar trianglar.
- Baka pajer vid 180 grader 25-30 minuter.