Kish (quiche, fr.) - en traditionell typ av bakning i fransk mat. Faktum är att principen om matlagning bygger på idén om kishloren (quiche lorraine, fr.), Det vill säga Lorraine-tårtan. Medelhavet kish är en tårta (eller öppen tårta) med en puff bakverk och fyllning. Det finns olika varianter kända, huvudsakligen olika fyllningar. Det kan vara väldigt annorlunda, inklusive svamp.
Berätta för dig hur man lagar en skål med svampar. Naturligtvis är det bäst att använda svampar som odlas konstgjort (mushrooms, whites, oyster-svamp) eller samlas på miljövänliga platser.
Recept för kishärpa med svamp och ost
ingredienser:
- degpuff (köp i butiken klar eller kokad enligt receptet);
- svampar - 500 g;
- lök - 1 st.
- ägg av kyckling - 5 st.
- mjölk med medelhaltigt fettinnehåll - ca 400 ml;
- ost är svårt (till exempel "Gruyer") riven - ca 150 g;
- persilja grönsaker, koriander (koriander), basilika och rosmarin;
- svartpepparpulver;
- olivolja.
beredning
Förvärm ugnen till ca 180 grader Celsius.
Smörj mjölet lätt med en arbetsyta och rulla degen i en cirkel med en diameter på ca 30-35 cm. Lägg det i en delad form för en tårta med en diameter på ca 30 cm. Skär av degens kanter och lämna ca 1 cm bakom sidorna (böj inåt). Degens yta bör vara fodrad med folie eller bakpapper, och från toppen häller vi torra bönor ( kikärter eller linser) för lasten. Baka upp denna baksida i ca 15 minuter, ta sedan bort vikten och folien eller papperet. Återför blanketten till ugnen i ytterligare 10 minuter, ta sedan bort den - den är klar.
Finhackad lök och svamp passar i smör i en stekpanna och brawn i 15 minuter, omrörning med en spade. Fyllningen ska inte vara vattnig.
Visp eller en gaffel, smör lätt ägg med mjölk, krydda med jordad svartpeppar. Du kan också lägga till muskot och andra kryddor, typiska för Medelhavet kulinariska traditioner. Lägg också till ägg-mjölkblandningen halva riven ost.
Lök- och svampblandning spridda på grund av degen, strö med resterande ost och finhackade gröna. Fyll äggostblandningen med mjölk. Baka kish i 25-30 minuter. Övre delen av den färdiga tårtan bör ha en vacker gyllene nyans.
Avslutad lättkyld kyckling skärs i segment-portioner och serveras med lätt ljus bordsvin.
Ungefär samma recept kan du laga en skål med svamp och potatis och / eller skinka. Lägg bara till påfyllningen av finhackad förkokt potatis, nästan klar och hackad skinka.
Du kan också laga mat och kyssa med svamp, skinka och tomater (välj inte vattentät och mogen frukt).