Pastorala - en traditionell maträtt av Moldavien och Rumänien, i början, tillsammans med corned beef och basturma, tjänade som en av recepten för att bevara kött, men till denna dag har det kommit ner som en kött delikatess älskad av många. Ursprungligen framställdes pastorn från fläsk eller nötkött, men sedan fick recepten från fjäderfä, främst kalkoner och kyckling, popularitet.
Chicken Pastrama - klassiskt recept
Börja med klassikerna som alltid - pastaen är bra och kryddig, galen aromatisk och perfekt anpassad som ersättning för traditionell korv.
ingredienser:
- kycklingbröst - 1 st.
För betning:
- vatten - 0,5 liter;
- salt - 1 ½ msk. sked.
För lugnande:
- oregano, basilika - 2 msk. skedar;
- söt paprika - 2 msk. skedar;
- senap - 1 msk. sked;
- koriander (korn) - 1 msk. sked;
- koriander (mark) - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja - 3 msk. sked.
beredning
Kycklingbröst separeras från benet, filéerna tvättas, torkas och skärs från fett och filmer. Båda fileterna placeras i saltlösning i 2 timmar, torkas sedan och skärs, men inte till slutet, men för att få ett kontinuerligt skikt. Vi gipsar det här lagret med en tidigare beredd blandning av kryddor, senap och vegetabilisk olja, krulla framtidens bakverk med rullar, spola tillbaka och torka den återstående blandningen av kryddor på utsidan. Förberedelsen av bakverket tar ungefär 2 timmar, med de första 15 minuterna bakas bakningen 250 grader, och sedan stängs ugnen av och kokningen fortsätter på återvärme tills den kyls helt.
Pastor med honung och senap hemma
ingredienser:
- kycklingfilé - 2 st.
För betning:
- vatten - 1 liter;
- salt - 2 msk. sked.
För lugnande:
- honung - 1 tesked;
- senap - 1 tesked;
- en blandning av paprika - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l;
- paprika - 1 msk. sked;
- koriander (korn) - 1 msk. sked;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Kyckla min filé och rengör från filmerna, suga sedan i saltlösningen i 2 timmar.
Saltat kött tvättas, torkas och skärs i ett kontinuerligt skikt. I en liten skål förbereda en blandning av senap, honung, olja, peppar och pressad vitlök, täcka skiktet på båda sidor, och lägg sedan i en rulle och fixa det med en tråd. Stänk den resulterande rullen med paprika och korianderfrön.
Matlagningsproceduren förblir oförändrad. Först placeras pastorn i en förvärmd ugn i 250 minuter i 15 minuter, och sedan slås ugnen av och köttet kokas i ytterligare 1,5-2 timmar på återvärmen utan att öppna dörren.
"Enkel" kyckling pastrama - recept
Om du nästan inte vägrade köpa köttprodukter kommer kyckling eller köttbageri att vara mer än tillräckligt för att ersätta de inköpta produkterna. Naturligt doftande kött, blött i kryddor, kompletterar perfekt din smörgås i företaget med bitar av tomater och ost.
ingredienser:
- kycklingbröst - 2 st.
- rött torrt vin - 1 föremål;
- honung - 2 msk. skedar;
- Dijon senap - 1 msk. sked;
- en blandning av italienska örter - 2 msk. skedar;
- en blandning av paprika - ½ tsk
- vitlök - 6 dentiklar;
- salt - 1 ½ msk. skedar;
- söt peruk - 1 msk. sked.
beredning
"Enkel" pastrama från ett kycklingbröst är beredd på ett något annorlunda, bekvämare sätt. För honom är det nödvändigt att värma ett glas vin med kryddor (utom italienska örter), honung, senap och pressad vitlök.
Sedan är allt som tidigare: vi värmer ugnen till 250 grader, förbered 15 minuter, stäng av den och låt bakverkskocken i ytterligare 2 timmar. Bon appetit!