Zrazy är en originalrätt i polska och litauiska nationella kök, populärt också i Vitryssland, Ukraina och Ryssland. Den allmänna idén att förbereda måltider är detta: från kutmassan, vars huvudprodukt oftast är hackad kött, bildar en tårta. I kakan fyller påfyllningen (till exempel hackade kokta ägg med bruna lök och gröna). Därefter böjer du kakans kanter och bildar en produkt som en patty med fyllning. Zrazy stek eller laga mat för ett par, och alternativ är möjliga med bakning.
Det finns andra sorter av fyllningar för zrazer och andra baser för kotmassa. Ett recept på potatisstart fyllt med malet kött är väldigt populärt. Naturligtvis kan en sådan maträtt serveras utan garnering.
Zrazy potatis med malet kött och svamp
ingredienser:
- potatis - ca 1 kg;
- malet kött fläskkött - 300 g;
- färska mushrooms eller ostron svampar - 200 g;
- lök - 1 st.
- ägg kyckling - 3 stycken;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- svart pepparjord;
- riven muskotnöt
- gröna (persilja, koriander, dill);
- vegetabilisk olja eller smält kräm eller överhettad fett (fläskkött);
- mjöl eller brödsmulor.
beredning
Skalad potatis kokas och hälls. Något oljig. Låt oss passera löken i en stekpanna, hackad fin, tillsätt sedan finhackad svamp och malet kött. Stew denna blandning med tillsats av kryddor, ibland omröring i 15 minuter. Kyl blandningen så att den är varm, tillsätt krossad vitlök, hackade örter och 1 ägg, rör kraftigt med en gaffel, salt lite.
I potatismos, tillsätt 2 ägg och mixa, om alltför mycket vätska erhålls, justera konsistensen med vetemjöl eller stärkelse.
Vi bildar tortillor från potatismassa, vi sprider i mitten av varje fyllning av malet kött med lök och svampar, böj kanterna och formformen zrazy. Sådana produkter är redan ätbara. Men vi vill ha mer utsökt.
I stekpannan värmer vi fettet. Vi häller ut zrazes i mjöl eller brödsmulor och lökar lätt tills ljusa guldfärgade nyanser. Du kan steka utan att bryta. Servera zrazy potatis varm med örter och lätta såser (till exempel baserat på gräddfil eller grädde), kan du servera pepparrot eller senap. Under denna maträtt kommer rågbröd med käppfröna att vara mycket lämpliga, såväl som ett glas - en annan stjälk, tänder eller en stark bärtinktur.
Potatiszrazy med malet kött och svamp är lämpligt för att mata barn, men inte yngre än fem år. Naturligtvis, använd i detta fall bara odlade svampar industriellt.
Om zrazy är kallt
Det finns kylt potatiszrazy med malet kött är inte gott, i så fall kan de värmas upp i ugnen eller multivark eller till och med baka med sås, så det blir mycket smakligare. Eftersom potatis potatisskal med sås kan de förlora någon form, så att det inte händer, gör vi såsen relativt djärv, till exempel, baserat på grädde.
Sås recept för rostning potatisstärkelse med malet kött i ugnen
ingredienser:
- gräddfett eller medelfett, men inte för tjockt - 150 ml;
- senap klar - 1 tesked;
- kryddor markerade (koriander, kryddnejlika, ingefära, malt svartpeppar, muskot, kummin).
beredning
Vi kryddar grädden med senap och kryddor. Du kan lägga till lite citronsaft. Blanda såsen, om den är för tjock kan du späda den med vatten eller öl.
Vi bager zrazy
Om vi lagar mat i ugnen, förvärmas den i förväg i 15 minuter före tillagningen. Sprid zrazy i smörjd smörjform och häll den kokta såsen. Baka i 20 minuter. Färdiggjord zrazy bakad med sås, fortfarande varm, efter vikning i individuella serveringsplattor, är det också bra att strö med riven ost.