Mycket populärt under det senaste decenniet, köket i Rising Sun Land, hittade ett stort antal fans runt om i världen, märkligt nog, tack vare amerikanska chefs ansträngningar. Det är amerikanerna, beroende av rätter av ris och färsk fisk, bidrog till spridningen av mode för sushi och rullar i europeiska länder. Ja, och kallade risrullar med fisk insvept i alger, amerikansk stil - rullar, det vill säga "rullar", "rullar". De japanska själva kallar denna maträtt "vallmor" eller "makizushi". Vi kommer att namnge huvudtyperna av rullar och berätta vad de skiljer sig från varandra.
Hosomaki och Futomaki
Så till att börja med, låt oss ta klassiska rullar, sorterna av deras fyllningar kan vara olika, men det viktigaste är att en ingrediens eller flera används. "Mono" rullar med fyllning från en komponent kallas en hosomaki. Som den mest populära toppings för hosomaki ta sylt fisk: lax, öring, tonfisk. Att göra sådana rullar är enkla: fisken skärs i smala remsor och marineras, ris kokas. Ett litet nori-ark läggs på mattan, riset fördelas utmed det, fyllningen läggs på riset, valsen viks och skärs i portioner.
På samma sätt är futomaker gjorda, men dessa fyllningar är fyllda med flera komponenter. Huvudingrediensen är även betad fisk , men gurka, daikon, ost, avokado kan användas som en extra ingrediens. Mindre ofta som fyllningar använder bläckfisk, bläckfisk, räkor. Således kan typerna av rullar och deras sammansättning variera mycket. På menyn anger du vanligtvis bara kompositionen på rullarna, så det är enkelt att bestämma exakt vad du beställer.
uramaki
Typer av rullar bestäms av förfarandet för framställning. Med det klassiska alternativet, när det finns ris och fisk med grönsaker inuti nori-arket, rullar rullarna nu framgångsrikt, där fyllningen är insvept i ett nori-ark och ris sprids över det. Sådana rullar är kända under det vanliga namnet Uramaki, men några av dem blev så populära att de fick sina egna namn.
"Amerikanska japanska"
Låt oss döma mer detaljerat om vilka typer av rullar Uramaki är. De mest kända och mest populära rullarna uppträdde i USA och är uppkallade efter de amerikanska staterna: California-rullarna och Philadelphia-rullarna. Rullarna "Canada" och "Alaska" är lika populära.
Kaliforniens rulle är förberedd enligt följande: nori-arket läggs på en matfilm, special ris fördelas utmed det och kaviar av flygfisk toppas. Därefter vrider du försiktigt kaviararket, baksidan av nori smörjs med majonnäs, krabba och avokado kött läggs på det (vissa ersätter det med gurka). Vik rollen med matfilm, varefter de skärs i portioner.
För att göra en roll "Philadelphia" behöver du gräddost . Det första steget är detsamma som beskrivet i föregående version: vi lägger nori på matfilmen på den - Fig. Vi vänder oss om. På baksidan av nori lägger vi ost och avokado. I det här fallet kan du också använda en gurka och till och med ett grönt osötat äpple. Rulla rullen och linda den tunt skivad lax eller lax, skära sedan i portioner. En variant är möjlig när fisken sätts in med osten, och riset fördelas längs riset.
Roll "Alaska" - en undervariant av dessa rullar: Fyll på gräddeost, avokado, krabba kött och gurka och strö med rostade sesamfrön och rullar "Kanada" som är insvept i lager rökt ål.
| | |
Du kan också hitta olika typer av varmvalsar på menyn, som är beredda enligt olika tekniker: de bakas i ugnen med ost eller sesam eller stekas i kokande olja och kallas Tempura.
| | |
