Minestrone är en traditionell lätt italiensk grönsaksoppa. Denna maträtt kommer från lantliga bondens kulinariska traditioner. Italienarna förbereder det uteslutande från säsongsbetonade grönsaker, ibland med tillsats av ris eller pasta.
Berätta hur man lagar soppa minestrone. Vanligtvis framställs minestron på vegetabilisk buljong , mindre ofta - på kött, kyckling. Ibland är det en speciell buljong, kokad från en fläskskinka på ett ben och / eller pancetta (italiensk bacon) med tillsats av olika kryddor och unsulfaterad druvvin.
Ibland stekas minestrongrönsaker eller (del av grönsaker) i olivolja, men bara ganska lätt, med låg värme. Kompositionen kan innefatta lök, fänkål, morötter, kål av olika arter, selleri, zucchini, pumpa, paprika, aubergine, ropa, bönor, sparris, etc.
I den moderna versionen, ibland skärs grönsakerna tillagas tills de är färdiga, så males hälften av de färdiga grönsakerna med en mixer tills den är jämn och återvände till soppen.
Recept för grönsaks soppa minestrone
- buljongen kyckling, eller fläsk eller vatten - ca 2-2,5 liter;
- potatis inte stor ung - 4-6 st. avlång form;
- purjolök (eller vanligt) - 1 stycke;
- strängbönor - ca 100 g;
- morötter - 1 stycke;
- unga gröna ärtor - ca 100 g;
- sötpeppar - 2 st.
- broccoli kål eller färgad - ca 100 g;
- ris - 2-3 msk. skedar;
- olika gröna (persilja, basilika, koriander, etc.);
- olivolja;
- heta paprika och vitlök;
- torra kryddor (pepparkorn, kryddnejlika, laurel), malt svartpeppar.
beredning
Min potatis, skär varje knöl i 4 delar längs (eller på annat sätt på annat sätt) och lägg det i en panna. Vi lägger också en ung strängböna och tvättat ris. Fyll buljong eller vatten och koka i 10-12 minuter med tillsats av laurbær, peppar ärtor, kryddnejlika och lövblad.
På samma gång, i en stekpanna i olivolja, steka lätt skivad purjolök (eller kvartalet normala ringar) med morötter, skär i remsor. Tillsätt gröna ärtor och gryta i 8 minuter. Vi förskjuter stekpanna innehåll i en kastrull tillsammans med den hackade paprika och broccoli, demonterad i små barnsängar. Koka ihop i 8 minuter. Du kan 3 minuter innan beredskapen att lägga till lite tomatpasta eller finhackad tomat (2-3 st).
Med en skänk eller ett ljud tar vi ut några grönsaker från pannan (ca 1/3) och lägger dem i en tallrik. Något coolt, vi gnider med en mixer och returnerar den till pannan med soppa.
Före servering, strö med hackad vitlök och gröna. Röd kryddig peppar och markerad svart krydda individuellt.