Lär dig att laga schnitzel, många nybörjare vill ha matlagning. Faktum är att ingen borde uppstå svårigheter i processen, det viktigaste är att förstå hur denna maträtt skiljer sig från kotletter eller eskaloper. En god behandling ges till alla som använder ett bra recept och klara rekommendationer.
Schnitzel - recept
Förberedelsen av schnitzel är inte svårt, receptet åtföljs av vissa nyanser som du behöver följa oklanderligt.
- Klassisk schnitzel - skivat kött, panerad i brödsmulor, stek i djupfett (i stora mängder kött).
- Schnitzel i breading - en maträtt är inte kosttillskott, du kan minska kaloriinnehållet genom att grilla bitarna i ugnen.
- Kött till denna maträtt, i traditionell version, är kalvkött, ibland fläsk, kalkon. Schnitzel från kycklingbröst heter "Cordon blu", en behandling är vanligtvis förberedd i form av en rulle med fyllning.
- Det finns recept där det beskrivs hur man lagar hackad schnitzel eller från markkött. Skålen är inte helt traditionell, men har rätt att existera på grund av dess popularitet.
- Den klassiska maträtten accepterar inte tillsatsen av en stor mängd kryddor. Hakad version eller malet kött är inte fyllt med grönsaksingredienser, vitlök eller bacon.
- Fiskschnitzels är beredda enligt "köttrecept" från flodens eller röda fiskens filéer.
- Med tanke på att schnitzelsna stekas i mycket olja, efter att ha tagits bort från stekpannan, ska skålen läggas ut på pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett.
Wien Schnitzel
Den klassiska wienska kalvköttschnitzeln är en stor köttkock, generöst brödad i brödsmulor, stekt i olja. Kryddor kan väljas efter eget gottfinnande, och den vanliga bruden för att ersätta spannblandningen, så att skorpan kommer att bli mer spröd. De serverar i ett företag med stuvade, bakade eller färska grönsaker.
ingredienser:
- kalvkött - 700 g;
- flingor av flingor
- salt, provencalska örter, malda peppar;
- mjöl för breading;
- ägg - 2 st.
beredning
- Skär av kött till en tjocklek av 1 cm.
- Att gnugga med salt, peppar.
- Flingor gnuggar i en smula, blandad med örter.
- Ägg rör om en tallrik, så att proteinet är helt upplöst.
- Rulla köttet i mjöl, doppa det i ett ägg.
- Stam i en flingblandning, lämna i 5 minuter.
- Stek i mycket olja tills brunbrun på båda sidor.
Schnitzel gjord av fläsk - recept i stekpanna
Inte en traditionell version av den österrikiska maträtten - en fläskschnitzel i en stekpanna, men det här receptet kommer att vädja till alla som älskar experiment i köket och smaka på nya, ovanliga rätter. För att genomföra denna satsning behöver en fläsklinne på benet, allt är beredt enligt det klassiska systemet, men flödet och smaken av maten kommer att förvåna varje ätare.
ingredienser:
- Länken på benet - 2 st.
- mjöl för breading;
- ägg - 2 stycken;
- brödcrumb;
- senap skarp - 1 msk. l.
- salt, jordad peppar.
beredning
- Skär inte stenen, kasta köttstycken i en tjocklek av 1 cm.
- Salt och peppar.
- Smörj köttet med senap, lämna i 10 minuter.
- Rull schnitzels i mjöl, doppa i ägg, bröd i brödsmulor.
- Smaka i olja, på låg värme tills guldbrun. Villighet att kontrollera nära stenen.
Schnitzel i en ministeriell stil
Schnitzel, kycklingministern, är en utmärkt maträtt, som kommer att glädja även de som är ganska känsliga för kyckling. En särskiljande egenskap hos denna mat är att bryta, den är beredd från brödsmulan, som skärs i små kuber. Bröd är bättre att bli gammal, fräsch kommer helt enkelt att sönderfalla.
ingredienser:
- filéer - 2 stycken;
- ägg - 1 stycke;
- salt, jordad peppar;
- vitt bröd - 100 g;
- stekning olja.
beredning
- Ta bort filé, salt och peppar.
- Sätt köttet i ägget, lämna i 5 minuter.
- Brödsmulan skärs i en kub, zapanirovat kött i bitar, pressar, så att kubbarna fastnar på köttet.
- Stek på varm olja på båda sidor tills kokt och krispig guldskorpa.
Schnitzel, hackad
Den naturliga hackade schnitzeln är en okonventionell version av skålen, men den har utmärkta smakegenskaper, det är därför många kulinariska specialister och konsumenter har blivit så förtjusta av det. Som regel utarbetas en maträtt på detta sätt om det inte fanns en bra kvalitetsklippning. För att genomföra receptet kan du använda kalvkött och fläsk- och kycklingfilé, så att bitarna skärs väl, de kan vara lite frysta.
ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- ägg - 1 stycke;
- panering;
- mjöl;
- salt, jordad peppar;
- stekning olja.
beredning
- Skär köttet med en liten kub, täck med en film och ta lite.
- Lägg i en skål, tillsätt salt, krydda med peppar, häll i mjöl, blanda.
- Att köra i ett ägg, för att bilda platta kakor, att panorera i brödsmulor.
- Skaka in olja på båda sidor tills det är guldbrunt.
Schnitzel av marmorbiff
Schnitzel gjord av nötkött är en värdig variation av den klassiska maträtten. Marmorat kött har mycket fett, för den färdiga måltiden blir otroligt saftig. Erfaren kock rekommenderar inte att slå ett kött med en hammare, det är bättre att använda en kniv, eller snarare att inte skärpa sin kant, så köttfibrerna kommer inte att bryta ner och skålen smakar bättre.
ingredienser:
- nötkött - 300 g;
- gräddfil - 20 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl, brödcrumb;
- olja;
- salt och pepparjord.
beredning
- Återställ köttet, saltet och peppar.
- Krossa ägget med gräddfil.
- Rulla in mjöl, följt av äggsyrablandning.
- Stek i en smula, stek i en stekpanna i het olja tills den är guldbrun.
Schnitzel från kål - det mest läckra receptet
De som inte vet hur man gör en schnitzel mer budget, som dess variation från kål. Tanken är realiserad inte besvärlig, snabbt och från enkla produkter. För att göra mattan mjuk måste bladen kokas i förväg i saltat vatten i 5 minuter och kylas. Av det angivna antalet ingredienser lämnar tillräckligt för 7 kål.
ingredienser:
- vitkål - 7 löv;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl, kakor;
- olja, salt.
beredning
- Koka kokad och kyld kål med en hammare i den tjocka delen.
- Kollaps kuvertet, rulla i mjöl och doppas sedan in i ägget.
- Fyll i brödsmulor.
- Skaka schnitzel från kålen i olja tills den är guldbrun.
Schnitzel gjord av malet kött
Förberedelsen av schnitzel från malet kött skiljer sig från vilken klassisk variant som helst, men resultatet kommer att förbli alla nöjda: både kockarna och ätarna. Det här receptet närmar sig den traditionella skålen och skiljer sig från de vanliga skivorna - form och sätt att göra, kompositionen innehåller inte lök, morötter, vitlök och andra "kotlett" tillsatser. Du kan applicera eventuellt strimlat kött, du kan till och med blanda flera alternativ.
ingredienser:
- forcemeat - 500 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl, bröd
- salt, peppar, vegetabilisk olja.
beredning
- Mince salt, peppar, blanda, placera i en väska och försiktigt avskräcka bordet.
- Dela in i 3 delar, formulär runda biljetter.
- Rulla in mjöl, doppad i ett rört ägg.
- Bröd i brödsmulor, som bildar ett tätt skal.
- Stek på varm olja på båda sidor tills det är guldbrunt.
Schnitzel "Cordon Blue"
En läcker kycklingschnitzel med ost och skinka kallas "Cordon Blue". Skålen är inte svår att förbereda, om du följer alla rekommendationer. Ost är bättre att välja en kvalitet, krämig, med en söt smak: maasdam, gruyer eller liknande. Skinkan är inte hackad, helst suckulent eller kokad-rökt.
ingredienser:
- filéer - 2 stycken;
- skinka - 100 g;
- ost - 100 g;
- mjöl, brödsmulor;
- ägg - 1 stycke;
- salt, jordad peppar, stekolja.
beredning
- Ta bort filé, salt och peppar.
- Topp med en tallrik skinka och ost.
- Kollaps rulla, rulla i mjöl.
- Doppa i ett ägg, panerad i brödsmulor.
- Stek från alla sidor på låg värme till brun.
Schnitzel fisk
En naturlig fiskschnitzel kan framställas från flod, damm eller magert havsfisk. En utsökt maträtt bereds enligt det traditionella "kött" receptet, det smakar väldigt rika och vansinnigt känsliga. Du behöver en filé utan gropar, den kan lämnas i ett lager eller skärs i en kub. Det är viktigt att inte lägga till grönsaker i malet kött, från kryddor applicera peppar, rosmarin och citrontimme.
ingredienser:
- fiskfilé - 500 g;
- mjöl, bröd
- ägg - 1 stycke;
- salt, peppar, torkade örter;
- olja för stekning.
beredning
- Klipp filéen portionsvis, tillsätt salt, krydda med peppar.
- Blanda mjöl med örter, skaka ägget i en separat tallrik.
- Rulla fisken i mjöl och lägg sedan i ägget.
- Smaka i brödsmulor, stek i olja tills gyllene sidor.
Schnitzel i ugnen
Den bakade schnitzelen av fläsk i ugnen är mer användbar tack vare minimal användning av fetter. För piquancy och en speciell smak kan du tillsätta lite torkad vitlök till kompositionen och, för att göra att inte brödningen ska stekas, använd smulningen av den finaste malen. Servera med en grönsakssnitt eller en lätt sallad.
ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- ägg - 1 stycke;
- torr vitlök - 1 tsk
- olja - 1 msk. l.
- mjöl, bröd, salt.
beredning
- Skär av kött till 1 cm tjockt.
- Salt och krydda med vitlök.
- Rulla in mjöl, doppa i ägget.
- Fyll i brödsmulor.
- Sätt på ett oljat bakplåt.
- Baka i 20 minuter vid 220 grader.
- Vänd och baka i ytterligare 25 minuter.
Schnitzel i multivarken
Förbered schnitzel från fläsk i en multivark, du kan använda något recept: traditionell, hackad eller "Cordon blå". Enheten kommer att klara olika matlagningsmetoder i "Frying" -läget med locket öppet. Många schnitzels kan inte kokas samtidigt, med tanke på den lilla volymen av skålen. Det är viktigt att förvärma apparaten med oljan i skålen.
ingredienser:
- fläskkotlett - 1 st. (200 g);
- ägg - 1 stycke;
- stor brödning;
- mjöl, salt, jordad peppar;
- olja - 150 ml.
beredning
- Skär av kött, salt och peppar.
- Rulla in mjöl, doppa i ägget.
- Fyll i brödsmulor.
- Koka i läget "Hot" på båda sidor i mycket olja.
- Lägg ut den färdiga schnitzelen på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.