Bayerska korv är den mest kända skålen i tyska köket, som du enkelt kan laga dig själv hemma. Och hur man gör det korrekt och snabbt, säger vi nu.
Recept för bayerska korv
ingredienser:
- massa av nötkött - 2 kg;
- fläskmassa - 450 g;
- socker - 1 msk. sked;
- havsalt, stort - 1 msk. sked;
- senap i frön - 1 msk. sked;
- Acid askorbinsyra - nypa;
- Fläskkedja - 1 m.
beredning
Förbered första naturliga skalet. Därför gnuggar vi fläskkakan med salt, sköljer den, lägger den i en kopp, stänger den med lock och lämnar den i 30 minuter. Därefter sköljs filmen igen i kallt vatten. Kött av fläsk och nötkött bearbetas, skärs i små kuber och vi tar bort köttet i frysen i 30 minuter. Vidare vrider vi allt separat genom köttkvarn. Nu kombinerar vi kött i en djup skål, häll socker, havssalt, kasta senapfrön och lite askorbinsyra. Blanda och fyll noggrant med den här massan av tillagad chereva, släpp ut luften och vik om varje 10 cm. Smör korven i rökaren vid en temperatur av 85 grader i ca 2 timmar och svalna sedan, släng korven i pergament och lägg den i kylskåpet. Du kan lagra denna produkt i högst 2 veckor.
Recept för hemlagad bayersk korv
ingredienser:
- malet nötkött - 500 g;
- malet fläskkött - 500 g;
- glödlampa - 2 stycken;
- nötkött jordnöts - nypa;
- vitlök - 5 dentiklar;
- vitt bröd - 150 g;
- färsk persilja - 1 gäng;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - 150 ml;
- kryddor ;
- nötköttkrulla - 100 g;
- smalets - 50 g.
beredning
För att förbereda bayerska korv, blöts det vita brödet i mjölk. Glödlampa ren, liten strimla och