Tom yam är en söt och sur varm thailändsk soppa, ofta kokad på kycklingbuljong och kompletterad med räkor, andra skaldjur, svamp eller kyckling. Förutom de angivna huvudkomponenterna i soppnivån innehåller volymen vissa exotiska ingredienser, utan vilka vi inte kan göra utan, och det är problematiskt att köpa i våra butiker.
Men det finns alltid en väg ut. Missande exotiska kan beställas i specialiserade onlinebutiker och sedan kan din soppa till groparna inte särskiljas från originalet, som erbjuds turisterna thailändska restauranger.
Hur man lagar en thailändsk soppa med en grop - ett klassiskt recept
ingredienser:
Beräkning för fyra portioner:
- kokosmjölk - 360 g;
- buljongen kyckling - 60 g;
- räksås - 15 g;
- vattenfiltrerad - 480 ml;
- smör - 65 g;
- Citrongräs torkad - 15 g;
- galang - 20 g;
- lime blad - 7-8 delar;
- räkor fräscha - 100 g;
- kammusslor - 80 g;
- bläckfisk - 100 g;
- körsbärstomater - 12 st.
- fjädrar med gröna lökar - 8-12 st.
- kryddig tjock krydda för Tom yam - 25 g;
- kalk av medelstorlek - 2 st.
beredning
Ursprungligen måste du förbereda en buljong för thailändsk soppa. För att göra detta, i en separat kastrull kombinera kokosmjölk, kycklingbuljong, räksås och vatten filtrerad och sätt blandningen på en tallrik. När de första tecknen på kokande verkar sänker vi värmen till den lägsta nivån och lämnar den en stund för att luddas, medan grunden för soppa är förberedd för havsutsikten.
I en djup stekpanna eller gryta, löser vi smöret, tillsätt den torkade limongrassen skivad med tunna skivor, hackade med mellanslagiga skivor galang och limeblad. Smaka ingredienserna i ett par minuter med frekvent omrörning, varefter vi lägger räkorna, kammusslor och skivad bläckfisk och steka tills räkorna byter färg. Skölj och skär i halva körsbärstomaterna och lägg dem till pannan. Efter en halv och en halv stekning lägger du till de gröna lökfjädrarna, skärs i flera bitar. Smaka på soppens komponenter i en minut, häll sedan i den tidigare beredda buljongen, tillsätt en skarp tjock sås, pressa saften från limejuice, värm upp bokstavligen en minut eller mer och ta bort den från elden.
Hur man lagar thailändsk soppa med yam - recept med räkor och svampar
ingredienser:
Beräkning för sex portioner:
- kokosmjölk - 190 ml;
- buljong kyckling - 2 liter;
- fisk eller räksås - 20 g;
- granulärt socker - 45 g;
- en peppar chili peppar - 1 st.
- citrongräs torkad - 2 msk. skedar;
- galang eller ingefära - 20 g;
- lime blad - 4-5 delar;
- Räka frisk skalad - 510 g;
- mushrooms - 220 g;
- koriander (örter) - 55 g;
- pepparpasta för soppa med gropar - 25 g;
- lime eller medelstora citroner - 2 st.
beredning
Sammansättningen av denna soppvolym och dess matlagningsteknik är något annorlunda än den klassiska versionen.
Den här gången kommer vi att göra utan att steka ingredienserna. I kokande kycklingsbuljongen lägger vi först till hackad, liten galanga eller ingefärarot, och tillsätt torrt citrongräs (citrongräs) och limeblad. Efter ungefär fem minuter med måttlig kokning, lägg till pepparpasta för soppa till groparna och koka innehållet i pannan i några minuter. Vänd nu fisksås och socker och igen två minuter med matlagning. Nästa steg blir tillägget av skalade färskräkor och melenkohackade svampar. Vid denna tid lägger vi också chili peppar (helt eller skivad), liksom häll i kokosmjölk.
Efter upprepad kokning, pressa in i soppalk eller citronsaft, kasta den hackade korianderna och när den kokar igen, ta bort den från elden.