I preussiska och skandinaviska rätter är Forshmak en het maträtt (den är bakad). Basen för forshmaks - hackat kött, biprodukter av biprodukter eller fisk (sill, makrill och andra). Dessa ingredienser kan innehålla olika ingredienser i andra raden: ägg, äpple, svamp, lök, gräddfil, grönsaker, tomatpasta.
Forshmak sill är en nationell judisk maträtt. Bor i de tysk-skandinaviska länderna har judarna på egen väg omprövat och modifierat receptförskriften från sill.
Som ett resultat är det nu vanlig praxis att förbereda en kall foreshmak på judiska, eller med andra ord, enligt detta recept, är fisken inte bakad, men helt enkelt grundad på det malet köttet, faktiskt - det är en sillpasta . Förutom sill innehåller denna mat ägg, ett äpple, lök, vitt bröd och smör. Sillan är förblöt i mjölk.
Förkylning från sill - ett klassiskt recept på judisk mat, tack vare migrationen av judar, nu utbredd i många länder i de gamla och nya världarna. Sillforeshmak är speciellt anmärkningsvärd på festbordet.
Den mest goda forshmaken av sill i hebreiska är ett enkelt recept
ingredienser:
- saltad sill - 2 stycken;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- äppel sur grön - 1-2 st.
- loaf (vitt bröd) - 3-4 skivor;
- mjölk 0,5 ml;
- ägg av kyckling - 2-3 st.
- smör - 50 g;
- citron - 0,5 stycken;
- kryddor markerade (peppar svart och doftande, musslor riven, koriander, kryddnejlika, anis);
- gröna och mörka oliver för dekoration.
beredning
Vi ska göra sill, ta bort huden, skära av filéerna och ta bort benen. Beroende på salthalten borkar vi fileten i ett glas mjölk i 2-4 timmar (det kan skäras i 8 stycken). Blöt i mjölkskivor av sill sköljer vi med kallt kokt vatten och kasserar det i en kolander. Skiv skivorna med brödskivor och dra dem i resterande mjölk i 4 minuter. Tryck lätt på de blötta svullen skivorna.
Vi ska rengöra äpplet och lökarna, skära dem i skivor. Renade vitlöksklyftor kan inte klippas, de är ganska små. Ägg kokar hårt kokt och rengöras.
Alla färdiga produkter, det vill säga sill, ägg, blött bröd, lök, vitlök och äpple passerar vi genom köttkvarn eller använder moderna apparater (blandare, kombinera). Tillsätt mjukat smör, mark kryddor och citronsaft. Blanda noggrant, om missnöjd med konsistensen - korrekt stärkelse. Färdig forshmak sätta på en maträtt, dekorerad med oliver, gröna och kilor citron. Forshmak kan helt enkelt ätas med en gaffel eller sked, eller spridas på bröd. Utmärkt mellanmål för vodka, gin, aquavit och vitt bordsvin.
Delikat förkroppsligat från makrill - ett alternativt recept
ingredienser:
- mild saltade makrill - 2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- Kycklingägg - 2 st.
- grädde tjock naturlig - 80 ml;
- citron - 0,5 stycken;
- Vitvin Martini - 30 ml;
- majsstärkelse;
- kryddor markerade (peppar svart och doftande, musslor riven, koriander, kryddnejlika);
- gröna och lätta oliver för dekoration.
beredning
Vi dämpar makrill, tar bort huden, skärs i små bitar. Du kan suga makrill i mjölk eller kallt kokt vatten. Ägg är kokta. Hoppa över makrill, ägg och vitlök genom köttkvarn eller skördetröska. Blanda vinet, citronsaften, grädden och lite stärkelse, tillsätt kryddorna. Vi förbinder denna sås med fiskmassan. Rör om. Vi sprider foreshmak i serveringsrätter, vi dekorerar med gröna, citronskivor, oliver. Vi serverar med vitt starkt vin, gin, vodka, bitter och bärtinkturer.