Favoriträtt av italienare - Lasagna Bolognese blir snabbt och populärt och på våra expanses tack vare sin utmärkta smak, utsökt arom, enkel matlagning och effektiv arkivering.
Nedan kommer vi att berätta hur man lagar lasagne med bolognese och erbjuder två varianter av denna fantastiska maträtt.
Lasagne bolognese med béchamel sås - recept
ingredienser:
- malet kött - 950 g;
- ark av lasagne - 250 g;
- Vitt torrt vin - 250 ml;
- hård ost - 320 g;
- lök - 95 g;
- morötter - 95 g;
- tomatsås - 250 ml;
- smör - 120 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 45 ml;
- mjölk - 1 liter;
- mjöl - 100-120 g;
- färska örter (valfritt);
- vitlök (tillval) - 1-2 tänder;
- en blandning av torkade italienska örter - efter smak
- nötkreatursjord - nypa;
- svartjordpeppar - till smak;
- salt.
beredning
Först och främst rengör vi löken och strimlar små kuber. Vi lägger den i en raffinerad olja uppvärmd på en stekpanna och passerar i fem minuter eller tills det är genomskinligt. Tillsätt sedan morötterna som passerade genom mediet eller det små riven och stek dem alla tills de är mjuka. Därefter lägger vi det malet köttet, vapen massan med salt och malet svartpeppar, täcka stekpannan med lock, reducera eldens intensitet och låt den springa i tjugo minuter. Häll nu i det vita torra vinet, tillsätt tomatsås och femtio milliliter mjölk, blanda, krydda med kryddiga italienska örter och steka innehållet i stekpannan i ytterligare fem till sju minuter. Om så önskas kan du lägga till två minuter före slutet av matlagningen melrenko hackade färska örter och pressas genom pressklyftorna av vitlök. Som ett resultat får vi en färdig bolognese sås för lasagne.
Låt oss nu förbereda bechamelsåsen. För att göra detta sprider vi smöret i kastrullen, häller i vetemjölet och skickar det, omrörning tills gyllene färg erhålls. Häll nu i små portioner mjölk, omrör hela tiden, sätt massan till önskad smak med salt, jordad peppar och muskotnöt, värm upp till koka och torka och ta bort från värme.
Nu samlar vi in lasagne. Om det behövs (om det krävs enligt instruktionerna på förpackningen) svetsar vi löven för lasagne i flera minuter. Botten av oljad form är lätt smurt med béchamelsås och täckt med det första skiktet av plåt. Vi lägger en liten sås av bolognese med malet kött på dem, sedan fördela ett lager béchamel sås och lite riven ost. Sedan lägger du ut det andra lagret av lasagne och igen upprepar lager av två såser och ost. Om komponenterna kvarstår bildar vi ett annat lager av lasagne från dem. På toppen täcker du skålen med ett generöst lager av ost och béchamel sås och lägg den på mitten, förvärmd till 195 grader av ugnen. Vi håller lasagna bolognese under denna temperaturregimen i trettio minuter eller tills önskad brunning.
Bolognese klassiska lasagne
ingredienser:
- malet kött - 950 g;
- ark av lasagne - 250 g;
- rött torrt vin - 200 ml;
- hård ost - 220 g;
- lök - 95 g;
- morötter - 95 g;
- selleri körsbär - 1 st.
- tomater i egen juice - 450 g;
- smör - 75 g;
- olivolja - 35 ml;
- granulat socker - efter smak
- mjölk - 850 ml;
- mjöl - 75 g;
- en blandning av torkade italienska örter - efter smak
- nötkreatursjord - nypa;
- svartjordpeppar - till smak;
- salt.
beredning
För att förbereda en lasagne bolognese sås, finhackad lök, hackad lök, morötter och selleri gryta är stekt i en uppvärmd stekpanna med olivolja i fem minuter. Sedan lägger vi hakat kött, stekar det tills lätta, häller i vinet och lämnar det på en måttlig eld, rör om så småningom tills nästan all vätska avdunstar. Lägg nu tomaterna i din egen juice, salt, peppar, italienska örter, lite socker, minimera eldintensiteten, täck behållaren med lock och väga innehållet i pannan i en timme.
Samtidigt förbereder vi bechamelsås. Därför räddar vi mjölet till vegetabilisk olja
Botten av oljad form är utsmyckad med Béchamelsås, vi sprider lasagnarkorna och täcker dem i sin tur med en sås av Bolognese och därefter Béchamel. Vi gnuggar all riven ost och upprepar lagren så många gånger som komponenterna räcker. Från ovan, gnuggar vi maträtten med ost, täcka med ett annat lager béchamel sås och lägg det i en förvärmd till 195 graders ugn i tjugo till trettio minuter eller tills önskad brunning.