Trots ursprungslandet är goulashreceptet brett utbrett, inte bara i Europa utan även utomlands, och anledningen till detta är enkelhetens matlagning, de tillgängliga ingredienserna, mättnaden och den fantastiska smakegenskapen hos en välkokt goulash. Den autentiska ungerska rätterna är baserade på nötkött och det kommer att vara huvudaktör av alla recept från listan nedan.
Hur man lagar goulash från nötkött
Liksom varje traditionell maträtt har den ungerska goulash många "bröder", vars recept är mer eller mindre annorlunda. Det är ibland svårt att hitta ett originalt recept, men vi kommer att försöka reproducera det vidare.
ingredienser:
- nötköttscapula - 950 g;
- lök - 340 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- morötter - 290 g;
- sötpeppar - 310 g;
- potatis - 340 g;
- sallad paprika - 4 msk. skedar;
- en nypa fenugreek frön;
- tomater i sin egen juice - 425 g;
- nötköttbuljong - 550 ml;
- laurbærbladet.
beredning
Häll lite olja i braziern, använd den för att passera löken. Lök stekt med paprika, fenegreek och lägg på en separat maträtt. I resterna av smör, bruna nötköttbitarna, säsongen köttet med havsalt och gnidad vitlökpasta generöst. Till det rodiga köttet lägger du till ringarna av sötpeppar, lite riven morot och potatisbitar. Häll in i nötköttet och grönsakerna tomaterna, lägg till grillen och häll allt med buljongen. Tillägg framtida goulash med ett laurelblad och värm det med mild värme i ungefär en timme. Bevis på beredskapen hos vår klassiska ungerska goulash kommer att vara sönderfallande fibrer av kött, smutsande i en tjock tomatsås.
Om du inte vet hur man lagar en köttgås i en multivarkett, men brännskada med en önskan att prova receptet i köksassistenten, först och främst bruna köttet i skålen, tillsätt grönsaker och kryddor till det och efter 5 minuter fylla maträtten med tomater och buljong. Byt från "Baking" till "Quenching" och låt disken smutsas i ungefär en och en halv timme.
Ungerska goulash - recept
En annan, inte mindre traditionell version av den ungerska goulashen är beredd på grundval av öl. I det här fallet är det inte värt att spara på penne eftersom dess eftersmak kommer att märkas tydligt i den färdiga maträtten.
ingredienser:
För goulash:
- fett från bacon - 30 ml;
- lök - 160 g;
- nötköttspatel - 900 g;
- vitlöksklyfta - 1 stycke;
- Fenugreekfrön - 1 tesked;
- paprika - 2 tsk.
- ljus öl - 980 ml;
- sötpeppar - 290 g;
- tomat - 110 g;
- potatis - 850 g.
För dumplings:
- ägg - 1 stycke;
- fett från bacon - 45 ml;
- vatten 75 ml;
- mjöl - 175 g.
beredning
Låt oss börja med goulashen själv. Innan du lagar goulash från nötkött med sås, i braziern är det nödvändigt att värma upp fettet kvar efter baconrödning. På värmt fett, låt oss passera lökan och blanda den med skivad kuber, nötkött. Efter 10 minuter, när köttet tar en rodnad, lägger vi vitlök och fenugreekfrön till det,
Ready goulash serveras med äggdumplings som är beredda från en blandning av fett med ägg, mjöl och vatten. Den blandade degen lämnas vila i svala i 15 minuter. Portioner av dumplings bryggs i kokande vatten tills det rör sig om och sprids över köttet med sås.