Falafel, vars recept var känt i öst för hundratals år sedan, flyttade till slutet av förra seklet på marknaden för gatemat i hela Europa. Med populariseringen av vegetarianism började kika ärter i vårt land, och även köttätare älskade dem! Allt tack vare rikedom och fördelar med detta böna mellanmål, liksom överflöd av aromatiska kryddor i dess sammansättning.
Hur man lagar falafel från kikärter?
När du har en fingertopp, en kraftfull mixer eller köttkvarn, för att göra en falafel, beskrivs receptet för att laga mat hemma nedan, det är enklare. Allt som behöver förberedas i förväg är dess bas, det vill säga de turkiska ärterna. För natten innan förberedelsen börjar, suga den i kallt vatten och skölj sedan och koka.
ingredienser:
- kokta kikärter - 640 g;
- lök - 115 g;
- vitlök - 3 tänder;
- handfull cilantro;
- citronsaft - 15 ml;
- marktistel - 1 msk. sked;
- frön av koriander - 2 teskedar;
- kardemumma - 3 stycken;
- nypa cayennepeppar.
beredning
- Receptet på falafel är elementärt, du behöver bara kasta alla ingredienser från listan till en mixer och slå till en puree konsistens.
- Rulla bollarna av önskad storlek från den resulterande massan och stek dem i en friterad skorpe.
- Servera med yoghurt och grönsaker ovanpå platta kakor eller med din favoritskål som ersättning för kotletter.
Falafel - recept klassiker
Det är värt att komma ihåg att falafel, vars recept är budget, är bekvämt att packa med dig och använda som mellanmål under resor. Proteinets överflöd, som är känd för baljväxter, kommer att bidra till att övervinna känslan av hunger under långa timmar, och formaten av skålen kommer att underlätta dess ätning på språng.
ingredienser:
- kikärtor torr - 1 föremål;
- skiva av vitt bröd (utan skorpa);
- lök - 75 g;
- vitlök - 4 tänder;
- på en handfull grön persilja och koriander
- malda kummin - 1 tesked;
- mjöl - 35 g;
- läsk - 1 tesked;
- olja för fritering.
beredning
- Innan du lagar falafel, suga kikärter och koka den tills mjuk.
- Piska bönorna och andra ingredienser från listan tillsammans tills du får en tjock, pureeliknande massa. För dess bindemedel använder detta recept mjöl och brödsmulan.
- Ge delarna av massform och doppa in i frityrkokaren innan du brinner.
Bean falafel
Falafel, receptet för matlagning som blåses upp på gatunamarknaden, lyckades naturligt växa många variationer. En av dem innebär användningen av en helt annan bas - vita eller svarta bönor. En sådan aptitretare är inte sämre än originalet varken på näringsmässig eller smaklig smak.
ingredienser:
- kokta bönor - 2 objekt;
- sötpotatis - 130 g;
- torkad lök och vitlök - 1 tesked;
- juice ½ lime.
beredning
- Koka den söta potatisen till full beredskap och blanda den med mjuka bönor, torkade kryddor, citrusjuice och en nypa salt.
- Rulla bollar av samma storlek och platta dem något med händerna i brickor.
- Mörka skivorna på båda sidor i en hetpanna.
- Vid det här receptet är det färdigt att servera en godis med en sallad eller linda en tårta.
Falafel gjord av ärter
Falafel av ärtor, receptet som anges nedan, är väl anpassat till säsongen. Tack vare tillsatsen av pumpa till kikärmmassan, visar den färdiga produkten inte bara sötare och mjukare, men förvärvar även en aptitretande orange nyans, som är positivt kontrasterande med andra ingredienser på plattan. Använd här grillad kokad pumpa eller potatismos.
ingredienser:
- Pumpa puré - 240 g;
- lök - 75 g;
- vitlök - 3 tänder;
- kokta kikärter - 430 g;
- riven ingefära - 1 tesked;
- en nypa gurkmeja;
- äppelcidervinäger - 25 ml;
- tahini pasta - 15 g;
- havregryn - 10 g.
beredning
- Passera kikärterna genom köttkvarnen och blanda med de övriga elementen från listan.
- Rulla delarna av blandningen och sätt omväxlande dem till kokande olja i 2-3 minuter.
Falafel i ugnen
Falafel i ugnen, vars recept är långt ifrån en nyhet, kan lätt tas till en helt annan nivå. Allt som behövs för detta är en välkänd gjutjärnspanna, som håller bra och sprider värme. Det kommer att baka ett lager av ärtmassa, som sedan kan delas upp i portioner.
ingredienser:
- torr kikärter - 2 matskedar;
- läsk - 1 tesked;
- vitlök - 3 tänder;
- lök - 75 g;
- en handfull grön mint och persilja;
- marksked - 1 tesked;
- Oregano, chili flingor - för ½ tsk;
- ris mjöl - 25 g;
- potatismos - 65 g.
beredning
- Pyrirvav alla komponenter tillsammans med en mixer, fördela dem i en oljad gjutjärnspanna.
- Överför till ugnen i 35 minuter vid 210 grader.
- Topp med sås till falafelu baserat på yoghurt eller magert majonnäs.
Med vad äter du falafel?
Vill du verkligen överraska varje fan av falafel? I så fall servera det nutty mellanmålet i form av pizza. Det ser lika ovanligt ut som det låter, men den intressanta smaken och ovanliga presentationen kommer definitivt att locka upp någon vegetarisk uppmärksamhet på festen. Innan du förbereder en falafel hemma, glöm inte att göra en deg för kakan .
ingredienser:
- konserverad kikärter - 420 g;
- lök - 45 g;
- vitlök - 3 tänder;
- citronsaft - 10 ml;
- slipad koriander - 1 tesked;
- olivolja - 15 ml;
- pizza skorpe - 1 stycke;
- tomatsås, färsk arugula - efter smak.
beredning
- Slå de första fem ingredienserna från listan tillsammans, bilda i bollar och steka tills de är brunade.
- Smörj basen av pizza sås, sprida falafel över och dessutom skicka allt i ugnen (210 grader) i 10 minuter.
- Servera med färsk arugula och yoghurt sås att välja mellan.
Falafel i pitabröd
Falafel är ett vegetariskt recept som har erövrat hjärtats köttätare och denna variation är inte ett undantag. Bright-rödbruna rödbetor bollar lockar även de som inte ofta innehåller vegetabilisk mat i deras kost. Ett annat bra sätt att mata barnen med en maträtt med hälsosamt protein och kolhydrater.
ingredienser:
- betor - 245 g;
- konserverad kikärter - 320 g;
- brödsmulan - 115 g;
- ägg - 1 stycke;
- en handfull grön koriander;
- lavash, kål sallad - för servering.
beredning
- Börja laga falafel i pitabröd, vars recept börjar med matlagningsbitar.
- När grönsaken blir mjuk, skicka den genom köttkvarnen tillsammans med andra ingredienser från listan.
- Baka aptitretare vid 210 grader i ca 15 minuter, och försök sedan förpacka det i pitabröd och placera på kön en kål sallad.
Falafel i pita
Falafel i Pit - receptet är klassiskt, Mellanöstern. Från pita är pitan utmärkt av sitt utseende - det är en ihålig tårta, i vilken det är möjligt att lägga mat, som i en ficka. Det serverar traditionellt kikärterskurat i sitt hemland, åtföljd av krispiga grönsaker, yoghurtsåser, kryddor och örter.
ingredienser:
- kokta kikärter - 420 g;
- lök - 115 g;
- citronsaft - 15 ml;
- handfull persilja;
- zaatar - 1 tesked;
- läsk - 5 g;
- vitlök - 2 tänder;
- Pita, sallad - för servering.
beredning
- Smaka ingredienserna ihop, dela in i portioner, rulla små koloboks och bruna i olja.
- Servera i pita med salladsblad.