Hur man bakar lavash?

Lavash - en av de äldsta typerna av bröd, en produkt av färsk jästdeg i form av en tunn tårta .

Armeniska lavash

Lavash är bakad i traditionella ugnar (tandyr), degenes huvudkomponenter är vetemjöl (mindre ofta en speciell kvalitet korn eller blandning), sura och vatten. Den färdiga degen rullas väldigt tunt med en vals, fläta kakor (mer exakta ark) bakas på de inre heta tandyrväggarna. Bokstavligen efter 30-50 sekunder extraheras den färdiga lavashen, en stapel staplas på den andra. Ofta används för omslagning av andra livsmedel och färdiga måltider.

Andra metoder och alternativ

I Azerbajdzjan och några andra regioner är lavash traditionellt bakad på en stor keramisk cirkel (salvia), som är installerad på ett stativ under vilket en eld planteras.

Georgisk lavash är mer magnifik, det vill säga kakor är mycket tjockare.

Vi kommer att berätta för dig hur man ska baka tunt lavash hemma i en ugn eller i en panna (våra produkter, det vill säga platta kakor blir inte så tunna som armeniska lavash, men tunnare än i den georgiska versionen)

Att baka pitabröd eller platta kakor hemma i ugnen skulle vara bra att köpa en särskild "sten" för pizza (säljs som en medföljande produkt till moderna gas- och elspisar). Eller du kan baka hempitabröd i en stor stekpanna.

Lavash hemlagad på en "sten" i ugnen

• vetemjöl (kan blandas med korn) - 2 koppar;
• vatten - 1 glas;
• jäst - 15-30 g;
• salt - 1-2 nypa.

beredning

Vi knådar degen på ett säkert sätt från siktat mjöl med vatten och jäst (helst fräsch). Rör intensivt, men inte för länge. Placera degen i värme i ca 20 minuter, sätt på den, blanda den, upprepa cykeln 1 mer eller 2 gånger.

När degen har närmat sig tillräckligt, dela den i lika delar och rulla ut tunna, runda platta kakor på storleken av "sten".

Ugnen är redan uppvärmd, "stenen" för bakning är ren och torr (den ska installeras på ett vanligt nät).

Rulla ut kakor en efter en på sten och placera i ugnen. Bakning kontrolleras visuellt: Så snart den är brunad, ta försiktigt av kakan och baka nästa, lägg en stapel till en städbräda eller maträtt.

Hur man biter pitabröd i en stekpanna?

Rullar rullar ut till stekpannans storlek (det kan vara torrt, men under den första kakan är det bättre att smörja en varm botten med en fläskfett, pinnad på en gaffel).

Färsk varm hemlagad lavash serveras till vilken maträtt som helst. På morgonen är det bra att äta med smör och ost.