Det finns en uppfattning att de vet hur man förbereder forschak från sill enligt det klassiska receptet, bara judiska hemmafruar. Låt oss igen bevisa att detta antagande är felaktigt och förbereda ett mellanmål som enligt din smak kommer att förmörkas med andra liknande rätter i kompositionen och sättet att laga mat.
Forshmak är i sin essens en sorts sillpasta och har dussintals variationer. Idag kommer vi att överväga det klassiska utförandet av denna aptitretare, vilket innebär att det ingår i dess sammansättning av äpplen eller morötter.
Så här förbereder du förskak från sill - ett klassiskt judiskt recept
ingredienser:
- slaktkropp lätt saltad sill - 1 st.
- Äpple liten Antonovskoe - 0,5 st.
- skivor av en vit loaf - 1-2 stycken;
- ägg - 2 stycken;
- lök - 100 g;
- smör - 100 g;
- mjölk - 100 ml;
- salt - efter smak
- malt svartpeppar - till smak.
beredning
När vi förbereder forschmack sätter vi kycklingägg på eld, efter tio minuter, efter kokning och skölj sedan med kallt vatten och rengör. Medan ägg tillagas, rensar vi sill, vi släpper slaktkroppen från huvudet och ingångarna, vi tvätta det i buken och separera filéerna från benen.
Äpplet skalas och skalas, och löken från skalet. Skivor med vitlök suga i några minuter i mjölken för att mjukna. Alla färdiga komponenter krossas i en bländare eller mycket lättskuren med en kniv. Det är bra om konsistensen hos den mottagna massan blir ojämn med tillsats av de hela små skivorna av komponenter.
Slutligen lägg till mjukt smör, slipad peppar och salt till blandningen och blanda. Färdig förshak vi lägger in en fisk eller någon annan maträtt, vi dekorerar med grenar av färska gröna och vi kan tjäna.
Forshmack från sill - ett klassiskt recept med morötter
ingredienser:
- slaktkropp lätt saltad sill - 1 st.
- morötter - 75 g;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 100 g;
- mjölk - 100 ml;
- salt - efter smak
- malt svartpeppar - till smak.
beredning
Först skurar vi slaktkroppen. Vi blir av med det från huvudet och ingångarna och vi skiljer filéerna från benen. Koka i morötterna och ägget tills det är helt klart och sedan svalt och rent. Vi lägger sillfiléerna, ägg och morötter i skålen på mixern och mala den till ett tillstånd av heterogen puré. Tillsätt sedan förmjukat smör, slipad svartpeppar och, om nödvändigt, smaksalt, rör om och servera.
Forshmack från sill - klassiskt recept i Odessa
ingredienser:
- slaktkropp lätt saltad sill - 1 st.
- apple antonovskoe - 75 g;
- skalotlingar - 75 g;
- ägg - 1 stycke;
- citronsaft - 20 ml;
- smör - 75 g;
- ingefära fräsch (tillval) - nypa;
- salt - efter smak
- malt svartpeppar - till smak.
beredning
Som i de tidigare två recepten för att förbereda forshmak i Odessa, måste vi "få" filéer av sill. För att göra detta rengör vi slaktkroppen, skar av huvudet, extraherar insidan, skär längs ryggen och separerar
Vi kombinerar filéerna med sill, lök, äpple, äggvita och eventuellt ingefära, krossa med en mixer, tillsätt ett mycket mjukt (men inte smält) smör, slipad svartpeppar, smaksalt och blanda. Det är bättre om mellanmålet stannar i flera timmar i kylskåpet, infunderas och förtorkas. Färdig förshmak överlagd på skivor bröd, tatuerade med äggula och serveras.