Tartar är ett recept för beundrare av exklusiva kulinariska skapelser. Detta ämne är för dem som inte har något emot att använda rå kött och kommer gärna prova alternativen för att förbereda original och ovanliga rätter av fransk mat.
Hur man lagar tandsten?
Klassisk tartar är uteslutande framställd av rå kött, tolererar inte värmebehandlingen, vilket visar sig vara mest användbar.
- Grunderna för att laga mat kan vara massa av nötkött, fläsk, fårkött, fjäderfä. Du kan träffa tartare från fisk, skaldjur, grönsaker och jämn frukt.
- Basprodukten är malet med en akut tung kniv för att erhålla ett grovt nötkött. I det här fallet är det bättre att inte använda köttkvarn, varför sofistikeringen av skålens konsistens kan gå vilse.
- Till köttbasen mottagen, hackad finhackad lök, kapris, gröna, alla slags såser, andra tillsatser.
- Tartar är beredda före servering, kompletterande med rå äggula, pepparblandning, om så önskas, med sås och rött torrt vin.
Nötköttsten - recept
Kötttartar är ett recept som ofta utförs med högkvalitativt smaksatt nötkött eller mer ölkött. Innan det skärs, kyls köttet från filmerna och venerna lite i frysen, varefter de skärs över fibrerna i lager så tunt som möjligt och sedan stryks i kuber.
ingredienser:
- kalvkött - 150 g;
- skalotlingar - 5 g;
- sojasås - 10 ml;
- Balsamvinäger - 25 ml;
- Worcestershire sås - 10 ml;
- sås tabasco - 3-5 droppar;
- senapsgranulär - 30 g;
- äggula - 1 stycke;
- olivolja - 40 ml;
- salt, peppar, arugula, rostat bröd.
beredning
- Köttet kyls, hakas.
- På samma sätt strimlar skalotor, lägg till kött, tillsammans med såser, senap och en halv servering smör.
- Salt tartare från kalvkött, peppar.
- Sätt på skålen och grönsakerna, strö den med balsamolja.
- I mitten finns en tartare, vattnad med olja och kompletterad med äggula.
Tartar från fläsk
Tartarus, ett recept hemma som är tillverkat av fläsk i särskild respekt bland Tysklands invånare. Det är önskvärt att använda massan av länd- eller fläskfilén, som vid nötkött, avlägsna den från alla filmer och kyla den före användning. Skålen serveras traditionellt på hälften av en ny bulle, beströdd med lök.
ingredienser:
- fläsk - 250 g;
- skallar - 1 stycke;
- kapers och orkidéer - 25 g;
- äggula - 1 stycke;
- olivolja - 20 ml;
- salt, peppar, rostat bröd eller bulle.
beredning
- Fläsk kyldes och rivas med en skarp kniv.
- Tillsätt salt, peppar, kapers och agurkar, sjalottor.
- Rör massan, lägg på en maträtt.
- Tartar är ett recept som kräver en maträtt med äggula, peppar, olivolja och peppar.
Tartar från kyckling - recept
Till skillnad från andra köttstycken används inte kycklingkött för att förbereda rätter i rå form på grund av risken för förgiftning och risken för infektion med salmonella och andra bakterier. Men du kan göra en maträtt från värmebehandlat kött eller skapa tartar i en okonventionell prestanda i form av rullar.
ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g;
- skinka - 200 g;
- ost - 150 g;
- sojasås - 50 ml;
- kräm - 250 ml;
- majonnäs och gräddfil - 2 msk. skedar;
- syltad gurka - 1 stycke;
- kapers - 30 g;
- vitlök - 3 tänder;
- dill - 0,5 tufts.
beredning
- Filén är skuren i portioner, slagen och smord med sojasås.
- Blanda gräddfil, majonnäs, vitlök, dill och gurka med kapris.
- Smält sås skivor kyckling, kompletterad med skinka och ost, rulla i rullar, hugga med tandpetare.
- Placera förformarna i en form, häll i grädde och baka i 40 minuter vid 200 grader.
- Servera kycklingtartar med örter och sojasås.
Tartar av lamm
Speciellt öm och utsökt kötttartare erhålls från lamm. Medföljande köttet när det serveras i detta fall kommer att vara små kantareller, i stället för vilka andra små svampprover kommer att passa. Raffinerade anteckningar av skålen ger ett piskat protein med tryffelolja och skivor tryffel, som dekorerar köttdelarna.
ingredienser:
- lammfilé - 400 g;
- röda lökar - 0,5 st.
- smör - 50 g;
- rosmarin och timjan - 4 grenar vardera;
- olivolja - 1 tesked;
- ägg - 2 stycken;
- tryffelolja - 0,5 tsk
- tryffel - 1 g;
- rosa peppar - 2 tsk.
- små kantareller - 160 g.
beredning
- Svampar stek 2 minuter i smör, tillsätt rosa paprika.
- Tillsätt salt, peppar, vispador, lök till det skurna köttet.
- Från den mottagna tyngdformen avlånga koteletter, sprida dem på en maträtt, pryda med löv av timjan och rosmarin.
- Piska de vita med en nypa salt, tillsätt tryffelolja.
- Kompletterande tartarproteinmassa, skivor tryffel, svamp.
Lax tartar - recept
Tartarus, ett enkelt recept som kommer att presenteras i det här avsnittet, kommer att roa fansen av snacks från fisken. Grundkomponenten här kommer att vara en färsk laxfilet, som harmoniskt och kvalitativt kompletterar avocados massa. Fördelarna samt den magnifika utsökta smaken av denna kulinariska komposition är uppenbara.
ingredienser:
- laxfilé - 150 g;
- röda lökar - 0,5 st.
- avokado - 1 stycke;
- kapers - 1 msk. sked;
- olivolja och citronsaft - 2 tsk vardera
- salt, peppar.
beredning
- Fiskfiléer, skalade lök skuren i små kuber.
- Skaka på samma sätt avokado massa och strö med citronsaft, lägg till fisken.
- Lägg till kapris, lite olivolja och pepparjord.
- Podsalivayut för att smaka tartare från lax med avokado, sprid på en maträtt, dekorera.
Tartar tonfisk - recept
Tartarus, vars ursprungliga recept kräver närvaro av färskt (ej fruset) tonfiskfilé, gör att du kan kasta in i världen av äkta kulinariska läckerheter och smaka på en uppfriskande sommar och lätt mellanmål, vars egenskaper förtjänar högsta uppskattning. Som en dekor, kommer dragon och hallonblad att göra.
ingredienser:
- Tonfiskfilé - 200 g;
- färska gurkor - 2 st.
- avokado - 1 stycke;
- lime - ¼ st.
- olivolja - 2 msk. skedar;
- vin vinäger - 2 tsk.
- salt, peppar, dragon, hallon.
beredning
- Skivad tonfiskfilé, gurkamassa och mogen avokado, strö med citronsaft.
- Tillsätt ett par mashed bär av hallon och några fågelblad, krydda med en blandning av ättika och smör
- Sprid tunfiskstenen på en maträtt, dekorera.
Scallop Tartar - recept
Tartar är ett recept på ett gott mellanmål, som förvärvar en speciell betydelse när man förbereder den från kammusslor . Fisket kan vara fryst eller friskt, vilket är särskilt föredraget för en ljusare och mer mättad smak. Kompositionen av aptitretare, om så önskas, kompletteras med finhackad chili eller peppar med varm peppar.
ingredienser:
- kammusslor - 3 stycken;
- lök - ¼ st.
- färska gurkor - 1 st.
- mango - 1 stycke;
- senap - ¼ msk. skedar;
- sesamfrön - ¼ tsk;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- kalk - 0,5 stycken;
- salt, peppar, chili och koriander.
beredning
- Skär i kuber kammusslor, sjalottor, koriander och om så önskas varma paprika.
- Lägg till krossad gurka, mango, senapsdressing med limejuice, smör, salt och peppar.
- Servera tartaren från kammusslan, beströdd med sesam.
Tartar från räkor
Tartar från räkor och avokado är en lätt näringsrik och användbar version av mellanmål, som är beredd från kokta skalade skaldjur. Piquancy av skålen kommer att tillsättas till sammansättningen av finhackad persilja, sur citron eller limejuice, vilka avocado-skärningar och skarpsås Tabasco.
ingredienser:
- räkor - 200 g;
- skalotlök - 1 stycke;
- avokado - 1 stycke;
- citron - 1 stycke;
- persilja - 0,5 stråle;
- tabasco - att smaka på;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- salt, peppar, färska tomater för arkivering.
beredning
- Krympa den skalade räkorna, persilja och köttet i en mogen avokado och strö på den med citronsaft.
- Tillsätt skalot, Tabasco, salt, peppar, blanda.
- Lägg tartaren på en maträtt, häll olivolja, kompletterad med färska skivade tomater eller körsbär.
Tartar från grönsaker
Förberedd tartare från betor, morötter, potatis eller andra rotgrödor kan bli en utsökt maträtt för en mager eller vegetarisk meny. Grönsaker är förbakade i folie i ugnen eller kokad tills de är helt kokta på spisen i en kastrull. Ytterligare originalitet kommer att ge en bas av stekt tofu.
ingredienser:
- betor eller morötter - 200 g;
- gurka - 1 stycke;
- lök - 0,5 st.
- limejuice - 20 ml;
- senap - 25 g;
- ättika balsamisk - 40 ml;
- olivolja - 100 ml;
- socker - 10 g;
- salt, peppar, timjan, brödsmulor, bröd tofu.
beredning
- Betor eller morötter tas till färdiga, rengjorda, krossade.
- Lägg till skivad gurka.
- Blanda timjan med senap, limejuice, smör, tillsätt till grönsaker, blanda.
- Skivan av tofu av centimeter tjocklek i enlighet med storleken på formningsringen är breddad i brödsmulor och stekt i olja.
- Skålen är utspridda ruddy tofu, på toppen av grönsaks tartare.
- Häll alla sockerbalsaminsvinäger två gånger med socker.
Frukt tartar
Du kan göra tandsten hemma inte bara som ett smakligt mellanmål, men också till efterrätt. Kokad kulinarisk sammansättning av färsk eller konserverad frukt, bär blir den perfekta kulmen av en måltid eller bara ett litet mellanmål . I stället för mascarpone kan du ta någon mjuk ost, behandla den med en bländare
ingredienser:
- jordgubbar och hallon - 200 g;
- kiwifrukter - 2 st.
- grädde för att piska - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vaniljssocker, pulveriserat socker och mint - efter smak
- fruktsås - 150 g.
beredning
- Pisk grädde, blanda med mascarpone, vaniljssocker och pulver.
- Lägg skålen med hjälp av en gjutring, klippa frukter och bärlager, smörjkräm.
- Servera den söta tandstenen med såsen.
Soup tartar
En maträtt av tartar är ett recept som inte bara kan vara en god sallad eller sås, utan också en uppfriskande sommarsoppa om du lagar det på yoghurt, enligt anvisningarna nedan. Sortiment av använda gröna kan korrigeras genom att man ersätter en art med en annan eller eliminerar en av de föreslagna.
ingredienser:
- kefir - 0,5 liter;
- koriander, persilja och dill - 1 gäng;
- gurkor - 1-2 stycken;
- vitlök - 1 tand;
- valnötter - 2 msk. skedar;
- salt, peppar.
beredning
- Finkornig gurkor, blanda med nötter och hackad vitlök.
- Lägg till finhackade gröna.
- Häll ingredienser kefir, salt, peppar, svalna innan servering.