Satsivi från Turkiet är ett värdigt alternativ till traditionell kyckling i en doftande georgisk sås. Om du har någon del av slaktkroppen till hands, missa inte chansen att prova den här traditionella maträtten.
Satsivi Recept från Turkiet
ingredienser:
- kalkon - 2 kg;
- lök (stor) - 4 st.
- mark kanel - nypa;
- vitlöksklyfta - 3-4 st.
- valnötter - 550 g;
- färsk koriander - 1 gäng;
- granatäpple juice - 50 ml;
- saffran - 1 msk. sked;
- kryddnejlika - 2 knoppar.
beredning
Turkiet (hela slaktkroppen eller utvalda delar) placeras i en kastrull och fylld med vatten. Koka fågeln i en timme, avlägsna skummet regelbundet från kycklingsbuljongens yta. Vi lägger det beredda fjäderfäet i en stekpanna och stekar den till en crusty skorpe, varefter vi skär köttet från benet.
Bulj cool och ta bort fettet från ytan, skift fettet till en panna och steka på det hackade löken tills det är transparent.
Nötter mals i mjöl med en mixer eller kaffekvarn. Lägg till mjöl saffran, hackad koriander, salt, peppar, kanel och nötkött. Den erhållna blandningen hälles i loggslammet och blandas tills bildning av vassle. Tillsätt vitlökjordet för enhetlighet.
Vi lägger elden på en kastrull med 3 liter buljong, vi löser upp dem en gruel från valnötter och en stekt lök. Lägg kycklingen i satsivi och vänta tills blandningen koka igen, varefter vi tar av skålen från elden, lägg till lite granatäpplejuice och servera maträtten till bordet.
Hur lagar satsivi från Turkiet med valnötter?
ingredienser:
- kalvskänk - 600 g;
- saffran - nypa;
- granatäpple juice - 2 msk. skedar;
- lök - 3 st.
- vitlök - 3-4 delar;
- valnötter - 200 g;
- vegetabilisk olja;
- koriander - 1 gäng;
- hops-suneli - nypa.
beredning
Fyller på kalkon med kallt vatten och lägger det på elden. Koka fågeln, ta bort skummet från ytan i en timme. Kokt skinn tas bort från elden, skärs i identiska bitar och buljong kokas upp till 250 ml.
På den uppvärmda vegetabiliska oljan stekar vi löken tills de är transparenta, lägg fåglarna på löken och vänta tills de är bruna.
Vi skär valnötterna till mjöl med köttkvarn eller blender, och blanda sedan med vitlök, hackad koriander och buljong. Tillsätt hops-suneli saffran, saffran, och lägg sedan kycklingen med löken. Vi serverar maträtten i varm eller kall form.