En klassisk rumpbiff är en bitskärning från en tjock eller tunn kant, öring eller toppen av insidan av bakbenet av nötkött, väger ca 100-130 g och en tjocklek på ca 1-2 cm. Rumpsteaket är lätt slagen, panerad och stekt i en stekpanna på vegetabilisk eller naturligt smält smör. Uppfattade denna maträtt i Storbritannien. För närvarande är rumpbiff beredda inte bara från nötkött, men också från fläsk, kyckling, kalkon och till och med fisk.
Att förbereda en rumpsteak är inte en lätt sak. På vissa sätt liknar rumpbiffen enligt preparatformeln en schnitzel . Före stekning döts köttet först i lezon (piskad blandning av kycklingägg, en liten mängd vatten och salt), och sedan paneras i lätta vetebrödsmjöl eller mjöl. För att förbättra smaken i lezones kan du lägga till lite svart paprika och några andra torkade kryddor. Om vi förbereder en nötköttskål, är det bra att inte steka den i en stekpanna, men att ta den till full beredskap i ugnen. Rumpsteak kan anses vara redo när köttet enkelt bryts med en gaffel och en klar vätska rinner ut ur den.
Hur man lagar en biffs rumskiva - recept
ingredienser:
- nötköttfilé - ca 1 kg;
- Kycklingägg - 1-2 st.
- smör, naturlig, smält - 50-60 g;
- salt;
- peppar;
- brödsmulor.
beredning
Vi skär bitar av fiber med en tjocklek på 1,5-2 cm över fibrerna. Vi avskurna bitar av nötkött från varje sida med en speciell kocks hammare. Om det inte är det kan du använda en vanlig sked, vrid den med en kant. Vi värmer oljan i en stekpanna, och vid den här tiden förbereder vi oss snabbt. Vi bryter ägg i en skål, lägg till 1 matsked vatten (eller bättre, konjak), lätt saltade, stänkfärgade kryddor. Lätt slå visp eller gaffel (inte en mixer) till en homogen ljusgul massa. Häll brödsmulorna på en separat platt platta. Var och en av de hackade köttbitarna duppar först i lezones och rullar sedan in
Smaka rumporna på hög värme först på ena sidan och vänd sedan om. Graden av rostning är en fråga om personlig preferens. Om skorpans färg redan är vacker, och saften fortfarande flödar rosa - är det bättre att sätta rånarna i beredningen i ugnen. Men om köttet är ungt kommer det inte att krävas.
Romsteks har ett kalorivärde på 237 kilokalorier per 100 g. Fettinnehållet i denna produkt är också ganska högt. Kolhydrater kan inte vara rädda, mängden brytning är obetydlig.
Du kan servera rumsteak med alla sidrätter, grönsaker, grönsaksallad och bordsvin.