En korrekt förberedd och bakad deg för profiteroles räcker inte, eftersom en av huvudrollerna i smaken av den färdiga delikatessen spelas av ett fyllmedel. Varianter av kräm för profiteroles är mycket större än testalternativen, och därför kan alla hitta ett recept på smak.
Cream för profiteroles med kondenserad mjölk - recept
Sådan grädde anses inte som ett klassiskt fyllmedel för profiteroles, men hittar ofta en plats i recept som skapats i vårt hemlands storhet. Ändå, med en trevlig smak och förberedelse från enkla och tillgängliga ingredienser, förtjänar detta recept definitivt att bli populariserat.
ingredienser:
- kokad kondenserad mjölk - 280 g;
- smör - 95 g;
- nypa av vanillin.
beredning
Innan du gör en kräm för profiteroles, se till att oljan har nått rumstemperatur och är redo att piskas. Arbeta en mjuk olja med en handblandare med maximal hastighet tills den blir vit och lägger till volymen. Till oljekräman, tillsätt vanillin (eller annan smak till smak) och kokad kondenserad mjölk. Upprepa viskning tills ingredienserna kombineras.
Gräddfil för profiteroles
ingredienser:
- gräddeost - 945 g;
- gräddfil - 740 ml;
- pulveriserat socker - 235 g;
- Vanillin - 1 tesked.
beredning
Denna enkla grädde för profiteroles framställs endast med en handhållen mixer. I en behållare sätter du gräddost, gräddfil, pulveriserat socker och vanillin. Vispa tills allt är glatt tills grädden är fluffigt. Efter, kyla det. En sådan krämbas kan kompletteras med bitar av torkade eller färska bär eller chokladflis.
Chokladkräm för profiteroles
Den klassiska fyllningen av profiteroles är en vanilj, men vår vanilja kommer inte att vara äkta, eftersom chokladkaka läggs till den färdiga produkten.
ingredienser:
- krämfett - 240 ml;
- mjölk - 240 ml;
- socker - 85 g;
- äggulor - 6 stycken;
- stärkelse 45 g;
- chokladcrumb - 185 g.
beredning
Blanda tjock grädde med mjölk och späd 2/3 av hela sockret i den resulterande blandningen. Separat vispa yolksna med resterande socker. Tillsätt stärkelsen och repetera piskning tills klumparna försvinner. Förvärm mjölkblandningen med socker och häll den till de slagna äggen med konstant omrörning. När blandningen är klar, häll den på elden och koka, även om den rör sig, tills den är tjock. Sätt den smuliga choklad och vänta på att den smälter. Kyl skummen före användning.