Oavsett vad de säger kan bröd också experimenteras i köket. Om du redan hade beredd att förbereda vete och rågbröd individuellt, varför försök inte att blanda båda typerna av deg och inte skapa en ny, välsmakande och intressant mix?
Recept för vete och rågbröd
ingredienser:
För bröd:
- rågmjöl - 350 g;
- vetemjöl - 150 g;
- salt - 10 g;
- torr jäst - 10 g;
- svarta melasser - 50 ml;
- vatten 140 ml;
- el-250 ml.
För toppning:
- el-150 ml;
- rågmjöl - 100 g;
- socker - nypa;
- havreflingor - 1 handfull.
beredning
Båda sorters mjöl siktas och blandas i en djup skål med salt och jäst. Lägg till blandningen melass, 100 ml vatten och 150 ml öl. Blanda alla ingredienserna tills degen bildas i en enda fast boll. Häll den kvarvarande aleen och vattnet gradvis och blanda om allt noggrant. Den resulterande degan ska vara mjuk, men inte klibbig.
Placera degen på en yta dammad med mjöl och blanda den i 5-10 minuter. Vi lägger den välskadade degen i en smörgad skål och låt den vara varm i 2 timmar.
För toppning, blanda öl med mjöl och socker tills en klibbig massa bildas. Smörj blandningen med yoghurtens yta, strö med havregryn och lägg degen i en andra gång 1,5 timmar. Vårt vete-rågbröd ska bakas i ugnen i 25 minuter vid 220 grader, och sedan ytterligare 10 minuter vid 200 grader.
Vetebröd med rågstart
ingredienser:
- sura - 340 g;
- vetemjöl - 640 g;
- färska jäst - 4 g;
- vatten 350 ml;
- salt - nypa.
beredning
Blanda alla ingredienser med siktat mjöl och lämna degen i 1 timme i värmen. Approached dej knead, ständigt sträcker och vikar den. Upprepa proceduren flera gånger och sprida sedan bollen från degen till en smörbunke i ytterligare 30 minuter.
Närmade sig degformen i en bröd, lämnas för att komma 2 timmar, klippa och sprutas med vatten från förstärkaren. Vi bakar bröd i ugnen, sätter ner behållaren med kokande vatten, vid 240 grader 10-15 minuter. Sedan tar vi ut behållaren, sänker temperaturen till 210 grader och fortsätter att laga mat i ytterligare 30-35 minuter.
Om du förbereder vete-rågbröd i en brödtillverkare, använd sedan "franskbröd" -läget i 6 timmar.
Hur bager du vete och rågbröd med frön?
Läckra och friska bröd med frön har en tät smul och på grund av en stor mängd fibrer rensar vi matsmältningsvägarna från slaggen.
ingredienser:
- en blandning av pumpafrön och solrosfrön - 100 g;
- varmt vatten - 300 ml;
- brunt socker - 50 g;
- torrjäst - 2 tsk;
- vegetabilisk olja - 25 ml;
- rågmjöl - 250 g;
- vetemjöl - 150 g;
- salt - 1 tsk.
beredning
Frön stekas i ugnen vid 180 grader i 15 minuter. En handfull frön läggs åt sidan, och allt annat hälls i en skål och blandas med vatten, socker och jäst. Låt blandningen stå i några minuter och tillsätt sedan oljan, siktat mjöl och salt. Vi blandar den täta, klibbiga degen och lämnar den i 10 minuter, varefter vi knådar den i ytterligare 10 sekunder och returnerar den
Formen för bakning av bröd är täckt med bakpapper, vi sprider degen in i den, täcker den och lämnar den för ett kvart. Strö över brödens övre del med resten av fröna och sätt brödet i en förvärmd ugn i 200 minuter i 45 minuter. Kokt bröd är bräckligt nog, så det borde tillåtas att bosätta sig lite under dagen.
Förresten kan vete-rågbröd också framställas i en multivariat. Ställ bakningsläget i 1 timme 10 minuter, stekt på ena sidan, vrid loffen och koka i ytterligare 20-25 minuter.