Denna kaka kräver helt normala och bekanta produkter, men smaken och utseendet visar sig vara extraordinärt.
Hur man gör en kaka "Monastic hut" med frusna körsbär och gräddfil, vi kommer att berätta nedan, och delar också hemligheterna för att förbereda den perfekta surkrämen.
Körsbärskaka "Monastic hut" med gräddfil
Innan vi börjar bereda kakan måste vi laga gräddfil för grädden. För att göra detta, ta en bit av gasbind, vik två gånger och häll grädde in i den, binda den och häng den över en kastrull, till exempel på en träsked. Vi lämnar det så i ett par timmar, under den här tiden kommer överskottsvalpen att lämna gräddfilen och grädden blir tjock.
ingredienser:
deg:
- mjöl - 0,45 kg;
- gräddfil är tjock och fet - 215 g;
- smör - 0,2 kg;
- vanillin - nypa;
cream:
- gräddfil - 630 g;
- pulveriserat socker - 200 g;
- smör - 0,2 kg;
- citronsaft - 30 ml;
fyllning:
- körsbär fröslös - 1 kg;
- socker;
- likör - 50 ml.
beredning
Sätt smör av rumstemperatur i mjölet och kniv dem ihop med en kniv. Det är viktigt att oljan är rätt temperatur, annars om den är för mjuk, blir den dåligt kombinerad med mjöl, och om det är fast blir det svårt att blanda. Vi slipar smöret och mjölet i smulan med fingrarna, lägg till gräddfilen i portioner. Degen ska vara klibbig, men inte fet, och inte tätt. Sätt degen i en film, sprida den i en pannkaka och sätt den i kylskåpet i 30 minuter.
För fyllningen kan du ta en färdig körsbär i sirap eller egen juice. Färskt eller fruset är för saftigt för detta, det kommer att suga hela degen, så de måste sprinklas med socker och koka i din egen juice. Fryst, förstås måste du först frigöra. Bären ska vara kall och inte våt, så vi dräner sirapen från dem och låt dem tömma genom sikten.
Vi tar bort degen från kylskåpet och dela den i 3 delar, bordet och rullpinnen är lite dammade med mjöl, vi rullar ut ett lager 5 mm tjockt. Klipp degen i 20 identiska remsor av 20 cm lång, 5,5 cm bred. För varje remsa lägg kirsebären med en kedja i mitten, tätt mot varandra, kanterna är knutna.
Pannan är täckt med pergament och vi sprider rören med en söm uppåt på ett avstånd av 3 cm från varandra. För att förhindra att tubulerna öppnas när du bakar med en tandpetare gör vi punkteringar, så att det finns mycket utrymme för paret att lämna. Matlagning vid 210 grader i 10 minuter, sedan avlägsna det svala.
Nu förbereder vi grädden för "Monastic hut" från gräddfilen, som vi hällde genom gasbindning. Vi kommer att vispa det och tillsätta sockerpulver 2-3 gånger, tillsätt sedan smöret och citronsaften.
Vi impregnerar 50 ml sirap eller juice och 50 ml likör.
Vi bildar en tårta på en tallrik, smörj botten med grädde, sprid 4 rör på toppen, klistra dem med impregnering med en silikonborste och täck med grädde. För att göra ytterligare, sätt bara 3 rör, sedan 2, sedan 1. Således får vi en pyramid, som är tjockt täckt med en kräm 1 cm tjock. Kakan ska infunderas i 10 timmar.