Khachapuri behöver inte en speciell presentation. Dessa enkla platta kakor med ost har så sjunkit i hjärtat av konsumenter från hela världen som har blivit klassiker av världskök. Recept av matlagning khachapuri vi avser att demontera i detalj nedan.
Khachapuri i Adjarian - Recept för matlagning
De mest populära sorterna av khachapuri är Imeritin, där fyllningen rullas in i en platt tårta som i hychin och Adzharian - öppna "båtar" med ost och ägg. De senare är förberedda lite mer komplicerade, men de visar sig också vara mycket mer pittoreska.
ingredienser:
För provet:
- torrjäst - 1 tesked;
- en nypa socker;
- vatten 145 ml;
- olivolja - 15 ml;
- mjöl - 240 g.
För fyllningen:
- ägg - 3 stycken;
- Suluguni-ost - 120 g;
- ost av mässling - 120 g;
- smör - 25 g.
beredning
Basen är den grundläggande jästdegen, för vilken det är nödvändigt att späda jästen i något sötat varmt vatten, vänta sedan på aktiveringen (när en frodig hatt dyker upp på ytan), häll i olivoljan och kombinera allt med mjölet. Låt degen vara i 10 minuter och formulera sedan i båten.
Medan degen är lämplig igen, ta på påfyllningen, för vilken du ska mala båda typerna smulad ost med ett par ägg och smör. Den färdiga ostblandningen sprids över en tårta och upprepar sin form, men sänker ett par centimeter från kanten. Vänd kanterna.
Framställning av khachapuri med ost tar från 10 till 12 minuter vid 250 grader. Sedan hälls ägget över osten och skålen återgår till ugnen tills äggproteinet griper. Före servering läggs en bit smör på toppen.
Framställning av khachapuri från puffdekor med ost
Förberedelse av klassisk Adjara khachapuri hemma kan verka som mödosam, men om du har bråttom att äta georgiska kakor med ost, använd sedan färdiga puffdekor som bas.
ingredienser:
- blöta bakverk - 2 löv
- ägg - 2 stycken;
- Suluguni-ost - 235 g;
- Adygheost - 260 g.
beredning
Krossa ostarna och blanda dem med en av äggen. Rulla ut båda lagerdegen, skär i stora rutor och fördela fyllningen över var och en av dem. Samla degenes fyra kanter med ett kuvert och smutta ytan på de resulterande skikten med ett ägg. Lämna allt i en förvärmd ugn för 200 grader i en halvtimme.
Instant khachapuri recept i en stekpanna
Ännu snabbare kan förberedas och klassisk Imeritin Khachapuri, om du använder en stekpanna istället för en tallrik för deras förberedelse. Basen här kommer också att vara jäst, men vid utgången kommer degen inte att bli så fantastisk som i Adzharian khachapuri på grund av den ganska smala rullningen.
ingredienser:
För provet:
- mjölk - 265 ml;
- jäst - 10 g;
- mjöl - 320 g;
- socker - 5 g.
För fyllningen:
- äggulor - 2 stycken;
- smör - 65 g;
- Imeretianost - 620 g.
beredning
Som vanligt börjar vi förberedelsen från degen. Förvärm mjölken till en temperatur strax över rumstemperatur och späd sockret i det. Tillsätt jäst till sötningsmjölken. Kombinera mjölet med en nypa salt och
Pound tallarna med riven ost och ett halvt mjukt smör. Rulla varje boll i en liten platt tårta, i mitten av vilken placera fyllningsdelen. Samla degenes kanter ihop och vrid kakans sutur nedåt. Rulla om allt till en skiva som passar stekpannan där den kommer att bakas. Arbeta med en rullestift snyggt och flytta från mitten till periferin, för att inte bryta igenom ett tunt lager av deg. Värm nu en torr stekpanna, lägg en kaka på den och bruna den på båda sidor. Avslutat khachapurifett med resterande smör.