Inte så länge sedan, på hyllorna i många stormarknader och marknader, började ovanliga svampar med ett excentriskt och exotiskt namn "shiitake" framträda för våra ögon. Denna orientaliska produkt blev snabbt populär på våra bord på grund av dess ovanliga smak och ett helt lagerhus med hälsofördelar.
I den här artikeln kommer du att lära dig hur du förbereder Shiitake-svampar ordentligt för riktiga orientaliska recept.
Shiitake stekt svamp
Shiitake svampar är inte beredda på det vanliga sättet för oss - de är stekta i fritering, tidigare inslagna i brödsmulor. Skålen förberedd på detta sätt förblir doftande, ömt inuti och krispig från utsidan.
ingredienser:
- fryst shiitake - 8-10 st.
- mjöl - 3 msk. skedar;
- brödsmulor - 3 msk. skedar;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 1 föremål;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Innan du förbereder fryst shiitake, måste svampen tinas helt och avlägsna all överskottsfuktighet med en pappershandduk, annars bryts det helt enkelt under stekningen. Då kan de skäras eller lämnas intakta - valet är ditt, i vilket fall som helst, varje bit av det första du behöver rulla i mjöl, doppa sedan i ett vispad med kryddor och slutligen strö med brödsmulor. Förbered krispig shiitake 2-3 minuter i varm vegetabilisk olja.
Vanligtvis serveras stekta svampar med ett litet mellanmål i form av sallad eller krispiga spannmålspannor, och före servering serveras med limejuice och sojasås.
Shiitake svamp soppa
Rätter från shiitake-svampar, i deras autentiska manifestation, är verkligen utsökta, men inte för älskare av orientalisk mat. Därför erbjuder vi dig ett mer europeiskt recept för att göra Shiitake-svampar - i den traditionellt franska löksoppa.
ingredienser:
- Torkad shiitake - 50 g;
- lök - 5 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika
- vin vittorkat - ½ objekt;
- kycklingbuljong - 800 ml;
- timjan - 2 grenar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Innan du förbereder torkade shiitake-svampar, måste de blötläggas i varmt vatten i 30-40 minuter tills de är helt mättade med fukt.
Under tiden skärs lökar i ringar och stekar i vegetabilisk olja i alla djupa väggar med tjockvägg i 15 minuter tills det är mjukt, minska sedan elden till ett minimum och gryta i ytterligare 25-30 minuter tills det är guldbrunt.
Nu tillbaka till svampen: De måste vara vridda av överskott av fukt, skär i tallrikar och tillsätt till gyllene lökar. Där skickar vi även timjanblad, hackad vitlök, salt och peppar. Stek svampen i 2 minuter, minska sedan värmen och häll vinet och buljongen i pannan. Koka soppa med lättkokande på låg värme i 40-45 minuter, serveras med croutoner från vitt bröd.
Shiitake sallad med svamp
ingredienser:
För sallad:
- Shiitake svampar - 200 g;
- olivolja - 2 tsk
- salladsblandning - 200 g;
- gröna lökar - 4 fjädrar;
- rädisa - 100 g;
- unga morötter - 100 g;
- mandel - 50 g;
- sesam - 2 tsk.
För tankning:
- ris ättika - 6 msk. skedar;
- risvin - ½ objekt;
- sojasås - 2 msk. skedar;
- skalotlök - 1 stycke;
- rot av ingefära (riven) - 1 tesked;
- citronsaft - 2 tsk.
- sås chili - 2 tsk.
- olivolja - 2 msk. skedar;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Koka risvinet i kylskåpet i 5-7 minuter, kyla det och blanda det med ättika, sojasås, finhackade sjalottor, ingefära, limejuice, sojasås, smör och chili. Shiitake stek i en panna eller grill 6-8 minuter, förvattad med olivolja.
Blanda i en salladsskål en salladsblandning, hackade gröna lökar och morötter, tunna råtorplattor och krossade mandlar. Vi fyller maträtten med hälften av hela dressingen, lägger ut på tallrikar och dekorerar med stekt svamp och sesam. Sallad med shiitake är klar, den serveras portionsvis tillsammans med dressing i såsbåten. Bon appetit!