Brisketten är en tjock del av grisens slaktkropp och kräver en ganska lång förberedelse. I den här artikeln beskrivs flera intressanta sätt att förbereda det.
Hur lagar du en utsökt rulle fläskmag?
ingredienser:
- laurel - 7 löv;
- morötter - 1 stycke;
- Bröst - 1,4 kg;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- aromatiska kryddor ;
- salt, peppar.
beredning
Tvätta köttet, torka och skära över. Sedan i varje fack göra en kniv "fickor". Morötter måste rengöras, riven. Blanda kryddorna med salt, tillsätt den hackade vitlökan. Gräva grundligt kött med en doftande blandning, och "fickor" och skär är fyllda med morötter.
Rul köttrullen och tvinda den. Lägg brisketten i en lämplig behållare, täck och rengör under kvart i dagar i kylan. När köttet saknas, överför det till potten, fyll det med vatten, salt, kasta laurus och sätt det på medium värme.
När kokongen kokar, minska flamman till ett minimum och laga arbetsstycket under locket i tre och en halv timme. Kyl köttet, ta av det från buljongen, lägg på en bakplåt och baka i 20 minuter vid 190 grader. När disken är välkyld, bestäm den i kylskåp i flera timmar.
Hur man lagar en brisket med en potatis i ugnen i folie?
ingredienser:
- paprikapulver - 25 g;
- Torkad rosmarin och timjan - 15 g;
- salt;
- vitlök - 2-3 tänder;
- Lök inte stor - 3 st.
- Brystbröst - 2-2,5 kg;
- potatis - 1-1,5 kg.
beredning
Förbered först marinaden för brisket. Blanda ett glas vatten med kryddor, salt och hackad vitlök. Koka allt på låg värme tills saltet löser upp sig. Brisketten, rensad av fett och film, placerad i en lämplig form, fyll den med en doftande vätska och täcka med folie. Sätt köttet i en förvärmd ugn i två timmar. Grönsaker skärs i ringar och spridas på köttets sidor, täcker igen formen med folie och återgår för att förbereda ytterligare 40 minuter. Innan servering måste köttet vila i 10-20 minuter.
Fläskbrisket kokad i lökskal - recept
ingredienser:
- fläsk (brisket) - 950 g;
- lökskalvar - 3 föremål;
- socker - 2 msk. skedar;
- koriander - 15 g;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- salt - 180 g;
- Lavra - 3 löv.
beredning
Fyll en lämplig gryta med vatten och lägg en lauré med skal och lövblad. Tillsätt saltet och skicka allt för att laga mat. Häll socker och koriander efter kokning, sätt sedan brisket i buljongen och koka en halvtimme. Ta bort disken från värmen och lämna brisketten i 10-12 timmar. Torka sedan köttet, linda med pergament och kyla.