Karp - liten storlek sötvattensfisk från Karpov-familjen med ömt kött karaktäristisk söt smak, ett föremål för fiske och avel. Du kan laga kroketter på olika sätt, de är naturligtvis bra för ditt öra, men det är bäst att steka eller baka karpen.
Tänk på problemet i detalj, för det här kommer vi att fånga karpen (det här är även möjligt för barn med det mest blygsamma redskapet) eller vi kommer att köpa på marknaden. Karp - en hård fisk, vanligtvis säljs den levande. Korsfiskfisk är bland annat billigt och finns nästan överallt i Eurasien i färskvattenförekomster (exklusive bergiga områden).
Bakad krucian i folie
ingredienser:
- karp av medelstorlek;
- Färska gröna är olika;
- citron.
beredning
Försiktigt, försöker att inte skada gallblåsan, vi tar bort slaktkroppen, rensar den från vågorna, tar bort gallen och tvättar den försiktigt i kallt vatten. Vi kommer att diskutera slaktkroppen med en ren servett. I magen på varje krucian lägger vi några grisar av grönska och packar den i folie. Vikningar sprids på en bakplåt och baka i ugnen i 25-35 minuter (beroende på morötternas storlek). Färdiga bakade croquettes ströda med citronsaft. Du kan göra det lite annorlunda: innan du bakar, lägg en skiva eller två citroner tillsammans med gröna i varje fisks buk.
Relativt stor karp kan beredas fylld och bakad i ugnen.
Vi gör allt som i föregående recept (se ovan). Fyll underkroppens mage med fyllning och försiktigt sy den med en kocks tråd (eller en vanlig vit bomullsgänga).
För fyllningen kan du använda ris (andra porslin passar också) med tillsats av krossade och stekt lök, morötter och svamp. Också i påfyllningen kan du lägga till lite finhackade gröna och krydda med kryddor. Om det fanns kaviar i karmen, kommer det att komplettera fyllningens smak, men innan du tvättar det, tvätta det och ta bort filmen från kaviar. Lägg till påfyllningen, allt utom tillsätt och blanda med en gaffel.
Karp bakad i gräddfil är en mycket god maträtt, ett traditionellt recept, en av de mest populära, man kan säga, klassiker av genren.
Karp bakad i gräddfil
ingredienser:
- karp med en vikt av ca 400-600 g;
- smör, naturliga eller grönsaker;
- vete brödsmulor;
- vetemjöl
- gräddfil är tjock;
- slipad svartpeppar;
- salt;
- färska färska örter för servering (persilja, koriander, basilika, etc.).
beredning
Vi tar bort skölden från skalorna och fenorna, ta bort insidan och klackarna, skölj med kallt vatten och torka det med en ren servett, lätta gnidning salt inuti och ut, strö med jordad svartpeppar. Du kan göra diagonala grunda näsor (ett galler) på båda sidor, då kommer benen att stekas och mjukas. Vi släpper karpen i mjöl och steker i en väluppvärmd stekpanna på båda sidor till en guldskugga av skorpa. Tja, om stekpannan med ett avtagbart handtag eller utan handtag (om handtaget inte kan avlägsnas, skiftar vi de stekta dumplingsna till smörjform), häll grädde och strö med brödsmulor . Baka i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på ca 200 grader C. Servera med potatis eller ris och gröna. Det är också bra att servera färska gurkor och tomater.
Naturligtvis kan vi baka kaka i ugnen med grönsaker. Bak kan vara i folie eller i eldfast form. För bakning med carasses kan du använda paprika, tomater, korg, broccoli. Om du vill använda en ung strängböna eller potatis - koka de först tills de är kokta och baka sedan.
Bakad och stekt crucian karp är det bästa ljusljusbordet, även om det i Ryssland oftast bakas korsfisk karp äts till öl - också en slags ganska förståelig, demokratisk mattradition.