Under rödbetor förstås samtidigt de första två diskarna av olika i sammansättning, matlagning och smak. En serveras varm och den andra är kall. Den enda grundläggande och oumbärliga delen av dessa soppor är betor, därmed skålens namn.
Från våra recept får du lära dig hur du ordentligt förbereder båda typer av rödbetor. Var och en av dem kommer du definitivt att vilja.
Hur lagar man en klassisk varmbetesoppa?
ingredienser:
- medelstora rödbetor - 2 st.
- nötkött eller fläsk - 450 g;
- morötter - 75 g;
- lök - 75 g;
- potatis knölar av medelstorlek - 4 st.
- vegetabilisk raffinerad olja - 35 ml;
- Färsk persilja och gröna lök - Smaka på.
- ättika 6% - 30 ml;
- tomatpasta - 50 g;
- fjällblad - 2 st.
- Ärter av paprika - 2 st.
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - 140 g;
- granulerat socker - 10 g;
- gräddfil.
beredning
Min beta försiktigt och koka tills det är klart. Tvättat kött skärs i skivor av medelstorlek, häll två liter renat vatten, vi bestämmer elden och kokar. Skölj försiktigt skummet, minska värmen och koka tills det är mjukt.
När du lagar kött, förbereda rätt grönsaker. Rengör och skinka små kuber av potatisknölar, lökar och morötter och kokta betor rengörs och strimlad sugrör.
Genom köttets vilja lägger vi potatis i buljong och lagar mat tills mjuk. Under tiden lämnar vi löken till klarhet i vegetabilisk olja, lägg sedan till morötterna och efter tre minuter klistras tomaten. Vi häller också två eller tre matskedar buljong och låt grönsakerna på måttlig eld i ytterligare tre minuter. Krydda nu dressingen med en tesked salt, slipad svartpeppar, socker, häll ättika, vi kastar biet halm och lite mer vi lägger ut.
När potatisarna är klara, lägger vi på dressingen i en kastrull, kastar ärter av svart och doftande peppar, laurelblad, hackad persilja, tillsätt salt till smak och koka rödbetor i ytterligare några minuter.
På beredskap vi ger disken att brygga i fem minuter, och servera med gräddfil och finhackade gröna lökpennor.
Hur man lagar kall rödbetorssoppa?
ingredienser:
- betabord - 750 g;
- kokt korv eller kokt kött - 275 g;
- ägg - 4 stycken;
- gröna lökar - 190 g;
- persilja och dill greener - 1 gäng;
- färska gurkor - 275 g;
- gräddfil - 250 g;
- citronsyra - 1/4 tsk.
- salt - 10 g eller smaka
- granulerat socker - 15 g eller efter smak.
beredning
Koka upp till kokt, hällt kallt vatten och rengör ägget, och om rödbetor används, koka sedan tills det är mjukt och det. Under tiden finhacka de tidigare tvättade och torkade gröna, gröna lökfjädrarna, skalade färsk gurkor och kokt korv (eller kött). Vi lägger grönsakerna i en skål, krydda med salt, masha den med en träsked, blanda den med de andra klippa ingredienserna och lämna den i kylskåpet i ungefär en timme.
Utan att förlora tid, skölj noga, rengör och koka tills mjuka betor i en halv liter renat vatten. Ta sedan frukten ur buljongen, kyla den, skära den i kuber eller låt den genom en stor rivare och returnera den till det avkylda avkoket. Sdabrivaem grundar rödbetor salt, socker och citronsyra och blanda. Sedan lägger vi resten av ingredienserna i skålen, tar ut dem ur kylskåpet och lägger chillen igen.
När vi serverar i varje skål rödbetor sätter vi en stor matsked gräddfil och blandar. Om du inte kommer att lagra kall rödbetor, kan du fylla den sura grädden med allt innehållet i pannan och häll över plattorna.
Faktum är att varje hemmafru har sitt eget rödbetorrecept och ofta varierar alternativen mycket i komposition och smak. Några lagar maträtt utan korv och kött, eller lägger bara proteiner från ägg, andra gör rödbetor på kefir eller serum utan citronsyra med potatis, och vissa föredrar att tillsätta betetoppar eller sorrel till maträtten. Du kan också experimentera med matens sammansättning och hitta det alternativ som passar dig mest.