Det finns många recept och sätt att förbereda lasagne. Idag kommer vi bara att berätta för två av dem. Förbered denna näring och eleganta maträtt och njut av arv från italienska kockar.
Klassiskt recept på italiensk lasagne
Detta recept kommer att berätta hur man gör lasagne hemma och degen för denna maträtt.
ingredienser:
- malet nötkött - 500 g;
- lök - 150 g;
- morötter - 200 g;
- selleri - 200 g;
- tomater - 500 g;
- vitlök - 2 tänder;
- vegetabilisk olja - 30 g;
- smör - 120 g;
- salt - 4 teskedar;
- torrt vin - 200 ml;
- nötkött - nypa;
- mjöl - 260 g;
- ägg - 2 stycken;
- vatten 100 ml;
- mjölk - 700 ml;
- Parmesan - 160 g;
- peppar.
beredning
Matlagningssås Bolognese. Lök, morötter, tomater (skalade) och selleri (du kan både rot och stjälkar) skärs i kuber. Häll i vegetabilisk olja och 60 g krämig i en stekpanna. Lök och finhackad vitlök är lätt stekt, tillsätt morötter och selleri, efter 4 minuter häller vi malet kött där. Vi försöker sträcka det, så att det inte finns några stora klumpar. Om klumparna fortfarande är bakade kan du bli av med dem med hjälp av en gemensam förälskelse, med en mild knådning, precis i pannan. Därefter häller vi tomaterna till fyllningen och häller vinet och 2 timmar med en sked salt. Väl blandad, ge indunstad sprit och gryta i 1,5 timmar.
För degen, kombinera ägg, mjöl och vatten och knäda degen. Det måste vara tätt, så att det kan tunnas ut. Vi tar bort den åt sidan för att vila lite.
Nu béchamel sås. Smör 60 g smör i smeten och tillsätt mjölet, blanda det bra och steka det hela i några minuter för att avlägsna smaken av råmjöl. Häll snabbt i kall mjölk, salt (1 tesked) och blanda bra med vispa så att inga klumpar bildas. När mjölken kokar, börjar såsen tjockna, fäst den halvt den revade parmesanen. Allt detta borde bli en likformig tjock massa. Vi lämnar sås för att svalna lite.
Vi återvänder till testet. Rulla den med en tjocklek av 1 mm och skär i bitar i den form som passar bäst för dina rätter. I kokande saltat vatten sänkas degen i 30 sekunder, sätt sedan i kallt vatten och sedan på handduken. Så vi gör med alla bitar.
Form för bakning bör vara med höga sidor. Längst ner, häll lite Béchamel sås, lägg ett lager av deg, på det ett lager av bolognese sås och så vidare, så länge som produkterna förblir. Stänk överst i riven parmesan och lägg i ugnen (200 grader) i 20 minuter.
Ett enkelt recept på mager vegetabilisk lasagne
ingredienser:
- aubergine - 1 stycke;
- tomater - 2 delar;
- soltorkade tomater - 100 g;
- lök - 1 huvud;
- zucchini - 1 stycke;
- vatten - 1,5 koppar;
- morötter - 1 stycke;
- svampar - 200 g;
- sötpeppar - 1 st.
- olivolja, salt, rosmarin, peppar;
- ark för lasagne.
beredning
Vi skär alla grönsaker i kuber och stek dem långsamt. De måste mjukna och blötlägga med lukten av varandra. Till sist lägger du till krossade soltorkade tomater, salt och kryddor. Form för att baka rikligt fett med olivolja, sprida lite grönsaker, sedan deg (inte kokt), igen grönsaker och igen deg. Vid slutet runt kanterna, häll försiktigt vatten för att göra degen klar. Blanketten ska inte fyllas helt, eftersom under beredningen av lasagnen kommer att stiga. Den övre delen av formen är igensatt med folie och bakad i ugnen (180 grader) i 40 minuter.