Trots minimalismen vid tillagningen av rostbiff från nötkött smakar denna klassiska engelska maträtt helt enkelt och har ett otroligt aptitretande och attraktivt utseende. Det är inte för ingenting att den stora ryska poeten Pushkin ägnade entusiastiska linjer till rostbiff. Nöjet att absorbera saftigt kött med en stekt skorpe är oförliklig med ingenting. Extra nöje ges av den imponerande storleken på den färdiga skålen, eftersom den är framställd av en enda köttskära som väger minst tre kilo.
Sann känner av denna fantastiska maträtt hävdar att ett riktigt rostbiff måste nödvändigtvis vara med blod. Men vad kan man göra med dem som inte äter sådant kött, vägrar verkligen att smaka på den engelska maten? Tidigare serverades rostbiff endast med blod. Men alla dessa övertygelser är långt ifrån och alla är fria att äta vad han gillar bäst. Och om du föredrar välskött kött, förbered dig för det faktum att rostbiff du måste baka i minst två timmar.
Hur man lagar ett klassiskt rostbiff från ett nötkött - ett recept?
ingredienser:
- nötkött på revbenet - 4 kg;
- inte jodiserat stort salt - 30 g;
- vegetabilisk olja - 75 ml;
- Jord svartpeppar - 10 g.
beredning
I klassisk version framställs rostbiff från en stor hel biff utan att använda några kryddor. Men oftast använder en minimal uppsättning salt- och pepparkockar fortfarande.
Så välj rätt nötkött. Det är biff, och inte kalvkött, det är grunden för detta rostbiff, eftersom det har de mest lämpliga smakkvaliteterna. Det är bäst om det är marmorat kött, tunn eller tjock kant med revben, högst en snut.
Vi gnuggar köttet med ett stort salt, malt svartpeppar, smör generöst med vegetabilisk raffinerad olja och lägg på bakplåten med revbenen ner. Vi bestämmer det i en förvärmd ugn till 240 grader och klarar det under en sådan temperaturreglering i femton minuter. Därefter reduceras värmen till 150 grader och förbereda rostbiffen till önskad grad av rostning från fyrtiofem minuter till tre timmar. Varje tjugo minuter häller vi köttstycket med saften. När vi är klara lämnar vi köttet under folien i tjugo minuter, och först då kan vi servera.
Hur man lagar kryddigt rostbiff från nötkött?
ingredienser:
- nötkött - 3-4 kg;
- Worcestersky sås - 40 ml;
- Dijon senap - 40 g;
- olivolja - 55 ml;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- rosmarin (kvistar) - 5-7 delar;
- honungsvätska - 60 g;
- salt;
- slipad svartpeppar.
beredning
Det första steget är att förbereda en marinaden för rostbiff från nötkött. För att göra detta, blanda olivoljan med Worcestersås och Dijon senap, skal och pressa vitlöket, skära av den, hugga upp den och tillsätt nålarna från rosmarinstrålarna, häll i honungen, släng saltet och slipad svartpeppar. Allt är väl blandat, mäta den fjärde delen av den resulterande blandningen och gnugga den försiktigt på en bit nötkött.
Efter en och en halv timme, när köttet är smutsat, lägg det på ett bakplåt, lägg det i en kall ugn och
Ta bort rostbiffen från ugnen, linda den med folie i tjugo minuter. Således kommer maträtten att förbli saftig och kommer att bli otroligt gott.