Honung är en produkt som är mycket känd för oss från barndomen. I århundraden tillsattes det till drycker, konsumeras som en efterrätt, smorde på smörgåsar och vad som var gjort med den. Och viktigast nog, förmodligen, var vi alla med te med honung när de var sjuka.
Älskling från tidigaste tiden åtföljde mänskligheten som en integrerad produkt. På de medicinska egenskaperna av honung skrivit många böcker, och dess smak är känd för alla. I den moderna världen har honung inte heller förlorat sin position, i butiker och marknader finns det ett stort urval av denna fina produkt. Men hur man bestämmer kvaliteten på honung, om valet är så bra, och möjligheten att köpa lågkvalitativa varor ligger i väntan nästan överallt? Att vara baserad på en prispolitik eller att köpa, ledas av framgång, riskerar hälsan?
Hur man kontrollerar kvaliteten på honung du köper?
Den mest exakta kvalitetskontrollen kan göras i ett kemiskt laboratorium där blandning av honung med olika reagenser är det möjligt att känna till dess komposition för viss. Men de flesta bär inte ett facklab till butiken eller till marknaden. Hur kan man då bestämma kvaliteten på honung i "fält"?
Det finns grundläggande metoder för att bestämma kvaliteten på honung baserat på dess struktur, smak och arom. När man köper honung är det först och främst värt att bedöma sitt utseende. Sammansättningen av honung bör vara enhetlig utan tecken på jäsning. Många när du kontrollerar kvaliteten på honung uppmärksamma sin kristallisering (honung kan kristallisera, för honom är det en vanlig process). Indikatorkvaliteten av honung i detta fall kommer att vara en liten färgförändring, liksom ökad kristallisering under uppvärmning och ytterligare kylning av honung. Det är värt att komma ihåg - inte naturlig honung kristalliserar inte.
Viskositet är ett av de viktiga kriterierna för att bestämma kvaliteten på honung. För flytande honungskomposition kan indikera tillsatt vatten. Men hur man känner till kvaliteten av honung med sin viskositet, vilken typ av komposition borde det vara? Här kan du hjälpa ett litet experiment, vilket bara kräver en matsked och kontrollerad honung. Skedet ska sänkas ner i honung och vändas flera gånger efter att ha extraherats och spårat hur honung kommer att dräneras från skedans yta. Honung med god kvalitet strömmar långsamt ner med stora droppar medan det mesta kvarstår på skeden. Om honung dränerar i en lång ström, är kvaliteten i tvivel, det kan vara antingen oren honung eller honung - utspädd med vatten. När du börjar kolla kvaliteten på honung är det värt att komma ihåg att kvaliteten påverkas av den växt från vilken honung samlas in. Exempelvis är buckwheat honung mer viskös än blommihonung.
En lika viktig indikator på kvaliteten på honung är dess arom. Olika typer av honung har olika smaker, den mest subtila lukten är blommig honung, förfalskad honung har ingen lukt.
Och hur man kontrollerar kvaliteten på honung hemma, om produkten redan är köpt och du är fortfarande inte säker på kvaliteten? Svaret på denna fråga är ännu enklare. Häll ett glas vatten och lös det i en matsked honung, om det finns ett sediment på botten av glaset, då har denna honung inte passerat kvalitetskontroll, den innehåller orenheter.
En av de favorit sätten att kontrollera kvaliteten av honung i gamla dagar ansågs vara brand. En sked honung lades till elden, äkta honung är förkolad, honung med föroreningar brinner, blå flamma. Denna metod användes av handlarna för att kontrollera kvaliteten på honung när man köpte varor i byarna.
Men tyvärr kan du inte rädda dig från olika sjukdomar som bin kan skada, så försök att köpa honung på beprövade och pålitliga platser där ägarna av honung är intresserade av permanent handel.