Som du vet, frukter av många sorter av pumpor - en utmärkt och superfood mat. Pumpa kan vara en del av olika rätter, kan det vara en annan kock, äta rå eller till exempel, inlagd (som synes trivial idé om matlagning, är det inte?).
Hur man plockar en pumpa?
Det är en sak att plocka en pumpa för konservering, det är ganska annat att sätta på bordet direkt. Här, både recept, även om pumpa kan bibehålla utmärkt konservering utan tills nästa sommaren (pumpa måste förvaras på en sval och torr plats vid en temperatur över noll, till exempel, inglasade balkong veranda eller i förrådet).
Recept för Inlagd Pumpa
ingredienser:
- massa av pumpa (smakar mest muskat sorter) - ca 500 g;
- röd varm peppar - 1 st.
- vitlök - 3-5 denticles;
- frön och grönsaker av koriander (aka koriander);
- kryddnejlika - 3-5 blomställningar;
- basilika grönsaker;
- gröna blad av svart vinbär;
- enbär bär (om du hittar);
- citron - 1 st. (du kan lägga till eller använda en orange i stället (1 st.), lime (1 st), grapefrukt (1 st));
- ättika, naturlig frukt - ca 100 ml;
- honung blommig naturlig - 2 msk. skedar;
- vatten eller osulfat lätt vin (burk, befäst: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 glas.
beredning
Blanda honung och vin (eller vatten). Tillsätt vinäger, citrusjuice och torra kryddor (du kan förlätta dem lite i förväg). Bär enbär lätt undertryck, vitlök, gröna och varmröda peppar (om det är färskt) hugga det fint. Allt blandat upp. Du kan lätt värma marinaden i ett vattenbad.
Skär av pumpa smala längsgående skivor, skära huden. Skär massan med en kort kort halm med en akut tung kniv eller hugga pumpan med en rivare för att laga grönsaker på koreanska.
Fyll den krossade massan med en marinade (helst i en tät behållare med lock, det är möjligt i en vanlig glasburk). Marinera pumpan i minst 4 timmar. Före konsumtionen förenar vi marinaden. Vi serverar med fisk eller kött. Du kan också servera ris, bönor, polenta.
Att laga en pumpa marinerade i koreanska (eller snarare i koreanska stil), använder ingen grape och fruktvin (t.ex. plommon) eller mirin (söt risvin).
Recept för syltad pumpa för vintern
ingredienser:
- pumpa - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- socker - 1-2 msk. skedar;
- ättika 6-9% - 3-4 st. skedar;
- salt - 1-2 tsk.
beredning
Pumpa kött är skuren i kuber eller avlånga bitar av medelstorlek. Tas i steriliserade burkar, tillsammans med de andra ingredienserna (vitlök och varmt röd paprika helhet, örter, bär och andra ingredienser som i det föregående receptet).
Vi lägger till torra kryddor till marinaden. Koka det och häll det i burken till toppen. Täck och vänta i 5-10 minuter, och smörj sedan noggrant marinaden tillbaka i pannan. Återfyll pumpen med en kokande marinaden och rulla burken. Vänd behållaren över och täck den med den gamla filten tills den kyls helt.