Det finns inte många subtiliteter i stekning av svampar, men de existerar. Bland annat är det särskilt viktigt att i början inkludera en ganska stark eld och värma upp stekpannan väl, och att inte höja upp mycket frukt i en skål, eftersom genom att tilldela en stor mängd juice, svampen kommer att stuvas i den och inte stekas. Om detaljerna om hur man stekar svamparna korrekt och vad man ska kombinera dem under beredningen kommer vi att berätta i recepten nedan.
Hur stekar du svampar med lök?
Om du hade turen att samla en stor skörd av skogsvampar, var det bland annat en mängd olika rätter, var uppmärksam på enkla mellanmål, så här: sallad i italiensk stil med persilja och parmesan.
ingredienser:
- kantareller - 390 g;
- en handfull persilja löv;
- en gren av timjan
- smör - 45 g;
- olivolja - 35 ml;
- vitlöksklyfta - 1 stycke;
- lök - 115 g;
- brödsmulan - 10 g.
beredning
Innan goda stekpampor i en panna läggs ungefär hälften av smöret och smälter resten med olivolja. Kantarellerna blir av med smuts med en pensel eller en fuktig trasa. På blandningen av oljor, spara lökringarna till öppenhet. Till löken, sätt chanterellerna, salt dem och pressa ut vitlöket. När svamparna har givit upp all fukt och den avdunstar, lämna svampen bruna och överför sedan till en maträtt.
På uppskjutet smör, bruna brödsmulor med timjanblad. Stänk svampen med smulor och riven parmesanost.
Hur rätt att steka torkade svampar?
Om du har beredd en svampgrödor för framtida bruk, kan det också startas för att laga enkel stek. Innan matlagningen börjar, måste frukterna bara sättas i varmt vatten i några timmar att svälla, och sedan kan du börja skära och rosta. Den återstående vätskan efter blötläggning av svampen kan sedan användas i soppor, grytor och såser.
ingredienser:
- torkade svampar - 1 1/2 föremål;
- smör - 35 g;
- gröna ärter - 95 g;
- Torkad vitlök - 2 tsk.
- torkad lök - 1 tesked;
- Torkad timjan, basilika, oregano - 1 1/4 tsk.
- riven paprika - 2 tsk.
beredning
Fyll på svampen med varmt vatten och lämna tills svullnad. Sätt ihop alla kryddor och tillsätt en nypa salt. Kram ut överflödig fukt från svampen, skar dem skarpt och häll bitarna i en stekpanna med välvärmt smör. Lägg till ärter, kan frysas direkt, krydda sedan innehållet i rätter tillagade med en blandning av kryddor. Lämna svampen för att fånga en rosenskorpa och servera omedelbart.
Hur stekar du hela svampar?
Svamp som kokas enligt detta recept är väldigt ljus, kryddig, full av smak och är därför bra för servering med en rätteris eller andra flingor samt en vanlig vetekaka.
ingredienser:
- vinäger - 35 ml;
- karrypulver - 1 tesked;
- Torkad vitlök, oregano - 1 tsk vardera;
- olivolja -35 ml;
- mushrooms - 175 g.
beredning
Var försiktig med att rengöra svampen, men torka av skalen från ytan och sätt på elden med en oljaolja. Öka värmen och steka svampen i ca 3 minuter, minska sedan värmen och lämna svampen i ytterligare 4-6 minuter. Blanda ättika med kryddor och häll blandningen av mushrooms i mitten av beredningen.
Hur stekar du frusna svampar?
ingredienser:
- frysta vita svampar - 380 g;
- frusna skogsvampar (diverse) - 240 g;
- en nypa salvia, timjan, rosmarin och chili;
- tomatpasta - 35 g;
- vitlökständer - 3 st.
beredning
Sätt svampen direkt fryst i förvärmd olja och låt dem smälta och överskottsfuktigheten avdunstar. Medan vätskan fortfarande är i stekpannan, lägg till tomatpasta och kryddor, och så fort det helt lämnar lägger du vitlökens hackade kryddnejlika och lämnar allt på elden i en halv minut.