Tomatpasta kan framställas från tomater av andra klass med sprickor och krossade fat. Det viktigaste är att de är fulla av modenhet, och helst inte saftiga sorter med tätt köttigt kött. Sådana tomater kan köpas till ett lågt pris, vilket gör den färdiga produkten som budget och ännu mer attraktiv för att laga mat hemma.
Hur man gör tomatpasta hemma - ett recept på vintern
ingredienser:
- Tomater mogna - 3,5 kg;
- löklökar - 190-240 g;
- granulerat socker - 120 g;
- ättika 6% - 100 ml;
- saltsten inte jodiserad - att smaka på.
beredning
Tomatar sköljer med kallt vatten, skärs i halva och sätts i ett emaljskär. Där skickar vi även löklökarna efter att ha rengjort dem och skurit dem godtyckligt. Nu häller vi omkring hundra milliliter vatten, täcker behållaren med ett lock och lämnar det på medelstark eld för kokning. Vi ger tomatlökmassan att koka i femton minuter, varefter vi lämnar den tills den svalnar helt.
Därefter gnuggar vi tomatmassan genom en sikta, separerar skinn, frön och stjälkar och blir av med dem. De resulterande potatismosorna ska tillagas på spisen tills volymen minskar ungefär fem gånger, omblandning ibland. Ju tjockare potatismosor desto ofta blir det nödvändigt att röra det för att inte brinna. Tiden kommer att ta mycket av processen, men resultatet är värt det. När du är klar, sätt salt till tomatpastaen, salt den, salt sockret och häll i ättika. Låt oss koka lite och lösa upp alla kristaller, varefter vi sprider pastaen på sterila och torra glasbehållare, kork och lämnar under filten för att svalna i ett inverterat lock.
Hemlagad tomatpasta i ett multivariat - recept
ingredienser:
- Tomater mogna - 2,5 kg;
- en blandning av torkade italienska örter - 2,5 teskedar;
- saltsten inte jodiserad - 25 g eller smaka.
beredning
Denna variation av beredningen av hemlagad tomatpasta innebär användning av en multi-cook-enhet för detta ändamål. Förbered tomater, som i föregående fall, skölja frukten och skär dem i halva eller i flera delar (om de är stora). Vi lägger tomatmassan i multicasten och slår på "Quenching" -läget i trettio minuter. Väg massan med locket stängt, rör om så småningom, varefter vi lät det svalna lite och slipa det genom en sikta. Vi återvänder till multicastryen redan tomatpuré i sin rena form, häll i torra örter och förbered pastaen i "Baking" -läget i cirka fyrtio till sextio minuter, omblandning ibland. Samtidigt måste enhetskåpan vara öppen. Nu hälls pastaen, sprids på burkar och steriliseras i en panna med kokande vatten i tjugo minuter och täcker behållarna med lock, som efter steriliseringen är förseglad.
Snabbberedning av tomatpasta hemma - recept
ingredienser:
- Tomater mogna - 3,5 kg;
- äpplen sura - söta eller sura - 260 g;
- löklökar - 190 g;
- granulat socker - efter smak
- ättika 6% - 30 ml;
- salt, sten, uniodized - att smaka.
beredning
Vi förbereder ordentligt mogna tomater och äpplen, vi rengör glödlamporna. Nu skickar vi alla komponenter genom juicer. Den resulterande tjocka saften hälls i en linnepåse eller bara en vävnadsskärning, viks i form av en väska och binds upp
Efter en tidslängd förblir endast en tjock potatismos i insidan, och överskott av fukt kommer att rinna ut i bäckenet. Vi överför nu potatismos till den emaljerade behållaren, koka den i trettio minuter, tillsätt sedan salt och socker till smak, häll ättika, låt koka, rör om i ytterligare fem minuter och lägg det i sterila burkar som måste kylas helt under locken .