Den som har åtminstone en gång smakat en syltad hemlagad makrill kommer aldrig att köpa den i butiken. Fisken är väldigt öm, lätt saltad och fet. Och att laga det själv kommer inte vara svårt, även för dem som aldrig tidigare behandlat saltfisk.
Recept för syltmakrill med lök och morötter
ingredienser:
- makrill - 2 delar;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 2 stycken;
- socker - 0,5 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- äppeläger - 2,5 msk. skedar;
- peppar doftande (ärter) - 5 st.
- svartpeppar (ärtor) - 5 st.
- kryddnejlika - 3 st.
- koriander - 5 st.
- vatten - 500 ml;
- salt - 1 msk. sked.
beredning
Häll i vattnet i en liten kastrull, koka upp den. Tillsätt morötter hackade med cirklar, kryddor, salt och socker. Koka i 5 minuter, ta bort från elden. Och när det har svalnat till rumstemperatur, häll ättika och vegetabilisk olja.
Under tiden förbereda makrill. Vi tar bort huvud och flänsar, vi rengör insidan. Skölj noggrant under kallt rinnande vatten. Vi skär i små bitar och lägger dem i en glasburk. Lag fiskar alternativt med hackade lökringar. Fyll med en varm marinaden. Makrill med lök och morötter är äldre i marinade i minst 24 timmar.
Makrill med lök, ketchup och vinäger
ingredienser:
- makrill (frusen) - 700 g;
- lök - 2 stycken;
- bordsvinäger (9%) - 1 msk. sked;
- socker - 1 tesked;
- ketchup - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- svartpeppar (ärter) - 7 st.
- vatten - 1 föremål;
- salt - 1 msk. sked.
beredning
Nu berätta hur man hämtar makrill med lök och ketchup . Till att börja med delar vi fisken. Det blir bekvämare om det inte är helt fryst. Vi tar bort huvudet, svansen och fenorna. Göt slaktkroppen. Vi skär den i hälften, ta bort åsen och ta bort de stora benen. Klipp filéen i små bitar.
För marinaden är löken skuren i halva ringar och vi lägger den i en kastrull. Fyll med vatten, olja och ättika. Vi lägger till ketchup, salt, socker och kryddor. Låt marinaden koka och koka i ca 5 minuter. När det är lite häftigt, lägg ett par skedar på botten av burken, där vår fisk ska beta. Från ovan - ett lager av filé, sedan igen en liten marinaden och så fortsätt tills makrill är över. Fyll det med resterande marinaden och göm det i kylskåpet för en dag.
Särskilt bra sådan makrill av inhemsk saltning går under de unga kokta potatiserna (vi är blygsamt tysta om vodka).