Hårda ostar

Ost - en universell produkt, som finns i nästan alla kylskåp. Lägg helt enkelt en bit bröd och smör - och en näringsrik frukost är klar, och riven ost blir ett bra komplement till pasta eller pizza. Med andra ord, denna produkt kan och bör konsumeras i någon form varje dag.

Av storleken och vikten av hårda ost sorteras in i stora och små. Ett annat sätt att dela upp - med organoleptiska indikatorer: en grupp schweiziska, holländska ost och cheddarost.

Om du vill skämma bort dig själv med sorter av hård, het ost, prova ost eller kärl. Som regel har de en vit färg, lite som stugaost. Lukten och smaken av ost är måttligt salt. Du kommer inte se figuren på klippet, det kan bara finnas små oregelbundna ögon. Chanakh är en georgisk pickleost som är kokad i krukor. Dessa krukor kallas kärl, som tjänade som namnet på denna typ av ost. Den har en skarp smak och arom. Hemma anses han som en källa till hälsa och vitalitet.

Om du vill plocka upp osaltad ost av hårda sorter, skulle du vilja smaka på Maasdam. Denna ost kommer från Holland har länge vunnit hjärtan av finsmakare. Dess uthållighet är inte mindre än 4 veckor. Har en slät gul skorpa, ibland täckt med vax, en ljusgul färg, mycket stora hål i skuren.

Ostliknande sorters ost

Milda ost sorter är användbara för att ge barn att fylla på kalcium butiker och tillväxt. Dessa inkluderar följande stora stora ostar: Sovjet, Altaic, Swiss. Dessa ostar kan erbjudas säkert till barn från ett och ett halvt år:

1. Schweizare. Dess namn gavs till denna ost från ursprungslandet. Detta är den mest populära osten för idag. Matures i minst sex månader, har formen av en låg cylinder. I sektionen finns det ganska stora "ögon" och en ost "tår". Om du lagrar ost under de rätta förhållandena kan det ligga upp till 2 år.
2. Altay. Har en lite färsk, kryddig smak. Dess arom är mindre koncentrerad än den schweiziska, men smaken är lite skarpare. Har en fetthalt av ca 50%.
3. Sovjetiska Den är gjord av pastöriserad mjölk. Mjölk tas av ko, speciella rena kulturer av fermenterade mjölkbakterier läggs till den. Ostens fetthalt överstiger inte 50%. Förberedd i form av staplar som väger från 12 till 18 kg. Ost har en jämn och sprickfri yta, som är täckt med paraffin och har en gul färg. Smaken är ljus, det finns en nyans av sötma och en nutty eftersmak. Om du håller osten tillräckligt länge blir det mer uttalad smak och arom.

Ost sort med mögel

Ost med mögel kokas i många år. Hårda kvaliteter av ost utan mögel, en man kunde ha råd endast efter uppfinningen av pastörisering. Om du noggrant tittar på en bit ost (inte utan hjälp av ett mikroskop) ser du där många olika organismer. Det är dessa osynliga ångare som gör mjölken till en favoritprodukt. Det finns två sätt att förbereda sorter av ost med mögel: industriell och traditionell. Den första metoden innefattar preliminär pastörisering mjölk, och sedan införandet av nödvändiga organismer. Med naturlig traditionell matlagning mjölkas curdled omedelbart efter mjölkning och kokning under speciella förhållanden. I detta fall beror smaken av ost direkt på vad korna åt före mjölkning. Det finns tre typer av mögel som kan ätas: vit (den finns i Camembert eller Bree), röd (i Livaro eller Munster) och blå. Den senare finns i elit typer av ost: Don Blue, Roquefort.

Ostssorter

Dessa ostar är gjorda av grädde, vilket skiljer dem från andra sorters ost. Tack vare detta är mognadstiden mycket kortare och smaken är väldigt mild. Till sorter av grädde ingår ostar som heter Mascarpone, Tilsiter, Bursen.