Liksom alla klassiker har Plov dussintals, och till och med hundratals, olika recept. Från tid till annan bör du inte ändra matlagningstekniken, men skålens sammansättning: Välj lamm, nötkött, fläsk eller fjäderfä som köttbas, tillsätt olika grönsaker och ändra kryddans sammansättning - allt detta gör att du kan ändra receptet på en välkänd skål från tid till annan. Alla hemligheter av läckra pilaf vi kommer att försöka avslöja ytterligare.
Receptet på en läcker pilaf
För att börja analysera pilaf recepten rekommenderar vi att den är beredd på basis av lamm - det klassiska köttet för många recept av orientaliska rätter. För pilaf är det bättre att välja ett mellanfettstycke, klippt från axeln eller revbenen.
ingredienser:
- lamm - 1,2 kg;
- ris (långkorn) - 380 g;
- vegetabilisk olja - 135 ml;
- morötter - 180 g;
- lök - 210 g;
- Ground cumin - 1 1/2 tsk.
- vitlök huvudet;
- het chili peppar.
beredning
Innan du gör en läcker pilaf, skära lamm i stora kuber och stek i några varv med hjälp av överflöd av förvärmd vegetabilisk olja. Överför lamm till en separat maträtt, och på rester av smör och fett, spara stora bitar morötter och lök. När grönsakerna är brunade, lägg till kött och krossad kummin till dem och häll sedan över med vatten för att täcka. Lämna lammet på minsta eldstaden i ungefär en och en halv timme, och efter en stund, häll ris och häll bara tillräckligt med vatten för att få kornen att täcka med vätska i några centimeter. När överskott av vatten absorberas från ytan, placera huvudet vitlök och varm peppar i mitten av riset, gör ca 10 hål runt hela området av skålen och täck sedan med lock och låt pilafen smula i ytterligare 25 minuter.
Samma läckra pilaf kan svetsas i en multivark, för detta, efter att ha tillsatt ris och vätska, byt läge från "Baking" till "Pilaf" och vänta på ljudsignalen.
Hur läckra att laga pilaw från fläsk?
Det är också möjligt att göra pilaw från fläsk, här, som i fallet med fårkött, är det bättre att välja en bit av mellanskikt kött, så att skålen är ganska doftande men inte överdriven tung.
ingredienser:
- ris - 360 g;
- vitlök huvudet;
- fläsk - 890 g;
- lök - 160 g;
- morötter - 220 g;
- kummin, koriander - 2 matskedar. skedar;
- barbering torkad - 1 tesked;
- Ärter av svartpeppar - 5-6 st.
beredning
Borsta stora bitar av fläsk i ett överflöd av vegetabilisk olja, lägg sedan lökringar och riven morötter. Vänta tills grönsakerna når halv beredskap, och skölj sedan allt med mashed kummin, koriander, peppar och barberbjörn. Häll i vatten för att täcka innehållet i disken och låt sedan allt steka i 45 minuter. Häll i det noggrant tvättade riset, placera vitlökshuvudet i mitten och häll allt vatten 2 cm över risnivån. Täck skålen med lock och låt varma i en halvtimme.
Hur läckra att laga pilaw från kyckling?
För dem som vill minska kalorinnehållet i pilaf, erbjuda ett dietrecept på en maträtt med en fågel. Du kan använda vanlig kyckling, anka, kalkon eller vaktel.
ingredienser:
För marinaden:
- pasta från vitlök och ingefära - 2 tsk.
- yoghurt - 150 ml;
- Malt kardemumma - 1/2 tsk;
- Torkad mint - 1 tesked;
- varm chili - att smaka på.
För pilaf:
- kycklingkött - 530 g;
- lök - 260 g;
- kardemumma - 5 st.
- kanelstänger - 2 st.
- laurelblad - 2 stycken;
- knoppar av en nejlikor - 2 stycken;
- ris - 290 g.
beredning
Sätt ihop alla ingredienser för marinaden och doppa kycklingen i bitar. Ta ett par timmar av köttet och stek det tills det blir brunt i ett överflöd av smör. Till kycklingen lägg till bitar morötter och lök, sedan kardemumma, kanel, kryddnejlika och laurel. När blandningen avger doft, häll allt vatten för att täcka och låt det luddas i en halvtimme. Häll i det tvättade riset, tillsätt vatten 2 cm över kornnivån och låt det stå i ytterligare 25 minuter.