För tillfället kan man, under sken av naturlig äppelcidervinäger i butiker, köpa en sur surrogat av okänt ursprung. För att inte plåga dig själv med gissningar och tvivel om äktheten hos den inköpta produkten, föreslår vi att du förbereder dig själv hemma. Dessutom är äppelcidervinäger mycket enkel och absolut inte dyr. Alla subtiliteter av att laga produkten i våra recept nedan.
Hur man gör äppelcidervinäger hemma - det enklaste receptet
ingredienser:
- mogna äpplen - 810 g;
- granulerat socker - 105 g;
- blomma honung - 50-75 g;
- renat vatten - 1,5 l.
beredning
För beredning av vinäger passar väl mogna äpplen under hösten, helst inte röda sorter. De måste sköljas under rinnande kallt vatten, skäras i halvor eller kvarter och lossas med kärnan med frön. Därefter mala skivorna av äpplen genom en stor rivare och lägg i en glasflaska av lämplig storlek. Vi värmer inte upp en liten del av vattnet, löser upp sockret i det, blandar det med den återstående vätskan och häller den i skålen till äppelspånen. Vi täcker behållaren med en gasbindning och lämnar den till jäsning i tio dagar på en varm men inte solig plats. Skaka innehållet i behållaren från tid till annan.
Efter ett tag efter att ha blivit blandad, flyter äppelspånen snabbt och lämnar en något grumlig vätska nere. När den här effekten uppnås, filtrerar vi äppelmassan med hjälp av ett gasväxtsnitt som viks fyra gånger och för varje liter av den erhållna vätskebasen lägger vi till 50 gram honung.
Nu häller vi igen den resulterande lösningen i ett glasbehållare, bindar det med gasbind och lämnar det i fyrtio dagar för jäsning. Om allt är gjort korrekt, bildar en tjock film eller så kallad ättisk uterus (svamp) efter ytan en yta på ytan. Det kan användas för att göra en annan del av ättika eller som en te-svamp. Vätskan under fermentationscykeln förtydligas och blir transparent och omvandlas till äppelcidervinäger.
Vinäger anses vara redo när ättikudden börjar sjunka till botten. På detta stadium häller vi produkten på flaskor, förseglar den och lägger den i lager.
Hur man lagar äppelcidervinäger hemma - ett enkelt recept med svartbröd
Mycket ofta, för acceleration och förbättring av jäsning och jäsningsprocesser, tillsätts svartbröd till äppelbasen för ättika. Detta recept handlar om detta.
ingredienser:
- mogna äpplen - 810 g;
- granulerat socker - 190 g;
- Blomsterjuice - 110 g;
- en bit svart bröd - 40 g;
- renat vatten - 1 liter.
beredning
Vi tvättar de tvättade äpplen genom en rivare tillsammans med kärnan och skinnet, men vi ser till att det inte finns några skador eller maskhål inuti. Blanda den grundade äppelmassan med socker, sätt den i en 3-liters burk, släpp de torkade skivorna svartbröd, häll det med ljummet vatten, skaka det och låt det vara i gasbindning i 1,5 till 2 veckor. Varje dag blandar vi innehållet i fartyget flera gånger om dagen.
Efter ett tag, filtrera äpplevinägerbasen genom flera lager av gasbindning, häll igen i en kruka, tillsätt honung och blanda tills det löser sig helt. Nu lägger vi fartyget på ett mörkt ställe, täcker behållaren med gasbind och lämnar i en och en halv månad. Så snart vätskan blir transparent är ättikan klar. Oftast på ytan av ättika förekommer ättikulor, som vi nämnde ovan. Det är i detta fall som din ättika visade sig vara den mest kvalitativa och användbar.
Varför är en sådan film (svamp) på ytan ibland inte bildad? Faktum är att den ättikliga livmodern är väldigt nyckfull och kan dö om kärlet med ämnet enkelt omplaceras till ett annat ställe. Flytta därför inte burken med innehållet och ännu mer skaka inte det efter att du har filtrerat äppelbasen och blandat den med honung.