Förmodligen hörde alla om mahan - rå skinka korv , men få personer provade korv kazy. När allt kommer omkring kan du inte köpa det i en stormarknad, även i hemlandet säljs det bara på marknaderna. Och ofta är det gjort precis före dina ögon.
Egenheten hos denna delikatess är att den är beredd från en hel del hästkött. Denna köttstycke är skuren längs längs kanten, och den ska vara ganska fet, så hästarna är speciellt fetta.
Detta är inte en industriell typ av korv, men en hemlagad och ganska festlig än varje dag. Därför är detta en 100% naturlig produkt med ett minimum av mycket enkla ingredienser. I princip är det bryggt och serveras kyldt, men det används för att laga andra rätter, såsom pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy anses vara en nationell maträtt av många turkiska folk och alla har sina egna hemligheter och metoder för förberedelse, det är kokt och torkat, rökt! Och om du är en supporter av naturlig och god köttberedning, bör du försöka laga kanza från hästkött hemma.
Recept för hästkorv kazy
Det är mycket viktigt att förbereda tarmarna väl. För att göra detta vänder vi dem på fel sida, försiktigt med mitt kalla vatten, sprutar sedan rikligt med salt och gnuggar det, så vi rengör dem för onödigt slim. Du kan lämna i 15 minuter att stå, skölj flera gånger med kallt vatten och sedan hett.
ingredienser:
- koniskt fett - en remsa av 1,5 kg;
- vitlök - 50 g;
- zir - 20 g;
- skalbiff - 50 cm.
- salt, peppar.
beredning
Naturligtvis skulle allt kött helst vara ett stycke med fettår. Om du har separat kött, separat fett, kom ihåg att deras förhållande ska vara 2: 1.
Vi tar ganska mycket salt och peppar, kläm ut all vitlök, häll ut zirkon och vänd allt till en pasta, vilket vi gnuggar mycket bra hela köttet. Låt det vara svalt i 12 timmar, så att det genomträngdes och saltades. Sedan tar vi den beredda magen, vi knyter den på ena sidan och trycker den i ett stycke inåt. Om y
Innan du kokar potatis måste vattnet vara lite saltat och sätta korven tillbaka i den kalla vätskan. Vid kokning av format skum, ta bort det och minska värmen till ett minimum. Det är viktigt efter kokning att genomborra på flera ställen tarmen så att den inte brista. Koka i två timmar, ta sedan ut det och förvara det på en sval plats.
Du kan inte heller göra kazi, men rycka. Sedan suspenderas det i ett utkast i 2 veckor, och torkas sedan i några månader i ett coolt rum.