Idag erbjuds ett urval av dussintals kyla dessert sorter från hundratals producenter. Under dessa förhållanden är det svårt att döma på en sak, särskilt eftersom moderna företag, för det mesta, även om de förklarar att de följer det sovjetiska receptet, faktiskt lägger till dofter, substitut, förtjockningsmedel, konserveringsmedel och andra obehagliga ämnen. Den enda vägen är att behaga hemlagade efterrätter, och för nybörjare berättar vi hur man gör glass "Plombir" hemma.
Hem "Plombir"
Erfarna hemmafruar vet hur man gör en glassglass "Plombir" hemma. Resten bör ta hänsyn till några nyanser. Ju färre grädden är, ju mer utsökt och ömt blir vi glass. Istället för kyckling är det bättre att använda vaktelägg. Mängden socker anges med medelvärdet. Älska mindre söt glass, nog kommer att vara 100 g, söt tand kan lägga till mer.
ingredienser:
- mjölkpasteuriserad minst 3% fetthalt - 1 glas
- grädde minst 25% fetthalt - 1,5 koppar;
- sockervitt - 2/3 kopp;
- ägg - 3 st.
beredning
Förbered en behållare som kan användas som ångbad (2 krukor eller skålar med olika diametrar), i mindre äggulor (separera dem från proteinerna noggrant), rör om med socker tills kornen slutar känna, häll i mjölken och förbered i ett vattenbad innan massans förtjockning ständigt rörs om. Detta är viktigt - annars kommer blandningen att brinna runt kanterna. När massan tjocknar till läckra grädde tar vi bort och kyler, och under tiden använder vi en mixer för att piska grädden. Båda massorna måste kombineras noga, blanda men inte piska, så att munstyckena på mixern (om vi använder den) ändras. Vi fryser.
De som förbereder sig för första gången uppstår frågan: hur man gör glass "Plombir" mjuk och mild. Det är enkelt - bara överväga en subtilitet. Under frysningsprocessen, varje 20-40 minuter, måste massan blandas så att den fryses jämnt.
Hur man gör en chokladglass "Plombir" utan kräm?
ingredienser:
- helmjölk - 4 glasögon;
- socker - 1 kopp;
- chokladbit med ett innehåll av kakao 56% - 2 kakel på 100 gram;
- kakaopulver - 1 glas;
- chokladvart med en kakaohalt på 70% - 2 kakel på 100 g;
- vanillin - 2 påsar;
- vaktelägg - 12-15 st.
beredning
Vi börjar igen med det faktum att vi förbereder ett vattenbad, bara nu behöver det smälta chokladet. För att göra detta ska du hugga choklad fin, blanda den med mjölk och börja värma upp, tillsätt gradvis kakao och omrör hela tiden så att blandningen inte brinner. När massan är svetsad och förtjockad sätter vi den åt sidan och försiktigt blandar ägget med socker och vanillin försiktigt med en visp eller mixer tills en krämig homogen massa erhålls. Torka försiktigt, i en tunn dricks, kontinuerligt, häll i chokladet. Blandningen fryses, omröres när den stelnar varje halvtimme.